Murgh Methi
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (i 3 cm stora tärningar)
- 150 mlIndisk yoghurt (uppvispad)
- 2 mskGhee
- 2 stGul lök (finhackad)
- 4 stVitlök (pressad eller finriven)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskKashmirchili
- 1 tskGaram masala
- 1 tskBockshornsklöver (frön)
- 1 nypaGrått havssalt
- 150 gFärsk bockhornsklöver (sköljda och hackade)
Tillagning
Möra kycklingbitar täckta av en tät, mustig sås. Bockhornsklöverns karaktäristiska beska gifter sig med doften av varmt ghee och aromatiska, rostade kryddor.
- 1
Blanda kycklingtärningarna med matyoghurt, gurkmeja och kashmirichili i en skål. Se till att köttet täcks ordentligt så att det förblir saftigt och mört under tillagningen.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna. Tillsätt lök och vitlök. När löken är mjuk och börjar få en gyllenbrun ton i kanterna rör du ner ingefäran.
- 3
Lägg i kycklingen tillsammans med all marinad i pannan. Höj värmen för att bryna köttet. Rör om regelbundet tills vätskan har kokat bort och såsen börjar tjockna ordentligt.
- 4
Vänd ner färska bockhornsklöverblad, bockhornsklöverfrön och garam masala. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen krämigt täcker baksidan av skeden och fettet börjar stiga mot ytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte översteker kycklingen; den ska vara fast men fortfarande saftig och mjäll i mitten.
- Om såsen reduceras för snabbt kan du enkelt justera konsistensen med en liten skvätt vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen tjocknar när den blir kall; tillsätt en gnutta vatten vid uppvärmning för att få tillbaka rätt konsistens.
