Amerikansk kyckling curry
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i 3 cm stora tärningar)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stGolden Delicious (skalad och fint tärnad)
- 2 mskCurry
- 1 mskVetemjöl
- 400 mlKokosmjölk
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 mlFågelbuljong (förberedd)
Tillagning
Möra kycklingbitar som sjudit i en livfullt gul och silkeslen sås. Den varma doften av curry harmonierar perfekt med den subtila sötman från äpple, vilket skapar en fyllig sås som vackert täcker skeden.
- 1
Hetta upp olja i en panna. När den är riktigt varm, tillsätt kycklingtärningarna. Bryn runt om tills de får en fin gyllene stekyta. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 2
Fräs finhackad lök, vitlök och äpple i samma panna. Låt ingredienserna mjukna och bli glansiga utan att de tar färg, så att deras naturliga sötma frigörs ordentligt.
- 3
Strö över mjöl och currypulver. Rör om kraftigt i ungefär en minut – mjölet behöver rostas lätt för att få bort råsmaken, men se till att det inte bränns vid.
- 4
Häll i kokosmjölk och buljong. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt allt sjuda. Låt såsen reducera tills den tjocknar och blir härligt sammetslen; den ska täcka baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över äpplet: det smälter ner i såsen och ger curryn den rätta balansen och en fantastisk fyllighet.
- Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varm buljong till önskad konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Såsen tjocknar när den står kallt; tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning.
