Vegetarisk svamp- och tofuburgare

En burgare med krispig gyllene stekyta och ett saftigt inre av svamp. Smält cheddar sveper in fyllningen i krämighet som bryter av perfekt mot den krispiga salladen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 854
• Protein: 44 g
• Kolhydrater: 93 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( avrunnen och mosad )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( finhackad )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( pressad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 50 g Vetemjöl
• 4 piece Cheddarost ( i skivor )
• 4 piece Vitt bröd ( halverat )
• 1 piece Rund tomat ( skivad )
• 4 piece Friséesallad ( hela blad )
• 2 tbsp Senap
• 2 tbsp Solrosolja
• 4 piece Brioche hamburgerbröd ( halverat )
• 1 tsp Flytande rök

Instruktioner

1. Fräs smakerna

   Hacka svamp och lök. Fräs i en panna tillsammans med pressad vitlök tills all vätska kokat bort och blandningen börjar få en fin gyllenbrun färg.

2. Bind ihop färsen

   Mosa tofun med en gaffel i en bunke. Tillsätt de stekta grönsakerna, soja, liquid smoke, ägg och mjöl. Blanda ordentligt tills du får en fast smet.

3. Forma och vila

   Forma 4 rejäla burgare med händerna. Låt dem vila i kylen i 10 minuter – det är hemligheten för att de inte ska falla isär vid stekning.

4. Stekning och smält ost

   Stek burgarna i het olja. När de fått en ordentlig yta vänder du dem och lägger en skiva cheddar på den nystekta sidan så att den smälter ner över burgaren.

5. Montering

   Rosta briochebröden lätt. Bred på senap, lägg på salladsblad, den ostiga burgaren och slutligen tomatskivorna. Lägg på locket och servera direkt.

Kockens tips

• Pressa ur all vätska ur tofun med en ren kökshandduk; det är nyckeln till en burgare som håller ihop perfekt utan att smula.
• Ha tålamod och vänd inte burgaren förrän den släpper lätt från pannan – då vet du att stekytan är perfekt.

Förvaring

Råa burgare håller i 48 timmar i kylen. Tillagad bör burgaren avnjutas direkt för att behålla sin härliga krispighet.