Vegetarisk svamp- och tofuburgare
Ingredienser
- 400 gFast tofu (avrunnen och mosad)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (finhackad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad)
- 2 mskSojasås
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 50 gVetemjöl
- 4 stCheddarost (i skivor)
- 4 stVitt bröd (halverat)
- 1 stRund tomat (skivad)
- 4 stFriséesallad (hela blad)
- 2 mskSenap
- 2 mskSolrosolja
- 4 stBrioche hamburgerbröd (halverat)
- 1 tskFlytande rök
Tillagning
En burgare med krispig gyllene stekyta och ett saftigt inre av svamp. Smält cheddar sveper in fyllningen i krämighet som bryter av perfekt mot den krispiga salladen.
- 1
Hacka svamp och lök. Fräs i en panna tillsammans med pressad vitlök tills all vätska kokat bort och blandningen börjar få en fin gyllenbrun färg.
- 2
Mosa tofun med en gaffel i en bunke. Tillsätt de stekta grönsakerna, soja, liquid smoke, ägg och mjöl. Blanda ordentligt tills du får en fast smet.
- 3
Forma 4 rejäla burgare med händerna. Låt dem vila i kylen i 10 minuter – det är hemligheten för att de inte ska falla isär vid stekning.
- 4
Stek burgarna i het olja. När de fått en ordentlig yta vänder du dem och lägger en skiva cheddar på den nystekta sidan så att den smälter ner över burgaren.
- 5
Rosta briochebröden lätt. Bred på senap, lägg på salladsblad, den ostiga burgaren och slutligen tomatskivorna. Lägg på locket och servera direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pressa ur all vätska ur tofun med en ren kökshandduk; det är nyckeln till en burgare som håller ihop perfekt utan att smula.
- Ha tålamod och vänd inte burgaren förrän den släpper lätt från pannan – då vet du att stekytan är perfekt.
Hur länge håller rätten?
Råa burgare håller i 48 timmar i kylen. Tillagad bör burgaren avnjutas direkt för att behålla sin härliga krispighet.
