Vegansk burgare med rökt tofu och paprika

En växtbaserad burgare med fast, köttig textur, stekt till perfektion. Kontrasten mellan det frasigt rostade brödet, krispig sallad och rökiga paprikatoner ger den där ultimata burgarkänslan.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 462
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( avrunnen och pressad )
• 60 g Kikärtsmjöl ( siktat )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 2 tbsp Sojasås
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad i ringar )
• 2 piece Rund tomat ( skivad )
• 1 piece Hjärtsallad ( hela blad )
• 3 tbsp Solrosolja
• 2 tbsp Senap
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 4 piece Veganska hamburgerbröd ( halverade )
• 4 tbsp Ketchup

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Mosa den fasta tofun med en gaffel tills den blir grynig. Tillsätt finhackad vitlök, rökt paprikapulver, salt, peppar och soja. Blanda väl så att kryddorna verkligen drar in i tofun.

2. Bind ihop och forma

   Rör gradvis ner kikärtsmjölet. Smeten ska vara lättarbetad och inte längre klibba vid fingrarna. Forma 4 tjocka, kompakta biffar med händerna.

3. Stek burgarna

   Hetta upp solrosolja i en panna. Stek biffarna i ca 4 minuter per sida tills de får en djupt gyllenbrun, krispig yta och en härligt karamelliserad textur.

4. Montering

   Rosta de veganska hamburgerbröden. Bred på senap och ketchup, och lägg sedan på ett fräscht salladsblad, en skiva tomat, den nystekta biffen och rödlöksringar. Lägg på locket och servera direkt.

Kockens tips

• Pressa tofun ordentligt mellan två kökshanddukar eller hushållspapper för att få bort all vätska innan du mosar den.
• Låt de färdigformade biffarna vila i kylen i 15 minuter före stekning så håller de ihop betydligt bättre i pannan.

Förvaring

Råa biffar kan förvaras i kylen i upp till 48 timmar. När de väl är tillagade tappar de sin krispighet vid uppvärmning.