Ugnsrostad grönsakspaj

Karamelliserade rotfrukter och paprika som smälter samman på en frasig pajbotten. Den gratinerade osten ger en härlig sälta och djup umami som binder ihop smakerna perfekt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 55 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 686
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 1 st Mördeg ( färdig att använda )
• 400 g Butternutsquash ( skalad och tärnad )
• 2 st Morot ( slantad )
• 1 st Rödlök ( skivad )
• 1 st Röd paprika ( strimlad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 3 st Ägg ( uppvispat )
• 200 ml Grädde
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 1 tsk Timjan ( repad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Rosta grönsakerna

   Tärna butternutpumpa, morötter och paprika i jämna bitar. Skiva rödlöken. Sprid ut allt på en bakplåt, ringla över olivolja och strö på färsk timjan. Rosta i ugnen på 200°C tills grönsakerna är mjuka och har fått fina, gyllenbruna kanter.

2. Förbered pajskalet

   Klä en pajform med mördegen. Nagga bottnen med en gaffel. Värm ugnen till 180°C. Om du har tid, förgrädda skalet i ca 10 minuter för att säkerställa en riktigt frasig botten som inte blir blöt av fyllningen.

3. Gör äggstanningen

   Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Smaksätt ordentligt med havssalt och nymalen svartpeppar. Rör ner hälften av den rivna cheddarn i blandningen.

4. Montering och gräddning

   Fördela de rostade grönsakerna jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och toppa med resten av osten. Grädda i ca 25 minuter tills fyllningen har stannat och pajen fått en lockande gyllene färg.

Kockens tips

• Undvik att lägga grönsakerna för tätt på plåten; de behöver utrymme för att rostas ordentligt istället för att ångkokas.
• Pajen är klar när fyllningen är fast i mitten och inte längre dallrar när du skakar försiktigt på formen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen för att behålla pajskalets härliga frasighet.