Majs- och cheddarpaj
Ingredienser
- 1 stMördeg (utkavlad)
- 300 gMajs (avrunnen)
- 150 gCheddarost (riven)
- 3 stÄgg (hela)
- 200 mlGrädde (flytande)
- 1 stLök (fint skivad)
- 20 gSaltat smör
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ett sprött, gyllene pajskal som döljer ett hjärta av söt majs. Den smälta cheddarn omsluter kornen och tillför en fyllig sälta som lyfter majsens naturliga sötma till nya höjder.
- 1
Kavla ut pajdegen i en form. Nagga botten ordentligt med en gaffel för att förhindra att den bubblar upp. Låt vila kallt i kylen medan du gör i ordning fyllningen.
- 2
Skiva löken fint. Hetta upp saltat smör i en panna. När smöret tystnat och börjat skumma, tillsätt löken och låt den mjukna på medelvärme tills den är glansig utan att ha tagit färg.
- 3
Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Vänd ner den väl avrunna majsen, den stekta löken och riven cheddar. Krydda med salt, peppar och rökt paprika.
- 4
Häll blandningen över pajbottnen. Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat och ytan har fått en vacker, gyllene färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att vispa äggen för kraftigt så att fyllningen inte reser sig likt en sufflé under gräddningen.
- Om kanterna får färg för snabbt kan du täcka pajen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.
- Låt pajen vila i minst 10 minuter innan servering; fyllningen behöver sätta sig för att du ska få snygga bitar.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets härliga frasighet.
