Fransk lökpaj

En ljuvlig fyllning av långsamt stekt lök som blivit naturligt söt av värmen, vilandes på ett frasigt mördegsskal. Doften av brynt smör och muskotnöt som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 620
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 1 piece Mördeg ( färdig att användas )
• 1 kg Gul lök ( fint skivad )
• 50 g Osaltat smör
• 3 piece Ägg
• 200 ml Grädde
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Timjan ( torkad eller färska blad )

Instruktioner

1. Sjud löken mjuk

   Smält smöret i en panna och tillsätt den skivade löken. Låt steka på låg värme under regelbunden omrörning tills löken är helt mjuk och genomskinlig. Den ska inte brännas, utan bara få en vackert ljusgyllene ton.

2. Förbered stanningen

   Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Smaksätt med salt, peppar och en rejäl nypa muskot. Se till att blandningen blir helt slät och väl sammanblandad.

3. Montering

   Klä en pajform med mördegen och nagga bottnen med en gaffel. Fördela den stekta löken jämnt i skalet och häll sedan över äggstanningen. Avsluta med att strö över lite timjan.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när äggstanningen har stannat ordentligt och pajskalets kanter är gyllenbruna och börjar släppa lite från formens kanter.

Kockens tips

• Ha tålamod med löken; det är den långsamma tillagningen som lockar fram den djupa, naturliga sötman.
• Om löken släpper mycket vätska i pannan, höj värmen något mot slutet så att vätskan ångar bort helt innan du fyller pajen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara pajskalets frasighet.