Frasig grönsakspaj med lagrad Comté
Ingredienser
- 1 stMördeg (färdig att använda)
- 2 stPurjolök (strimlad)
- 2 stMorot (tärnad)
- 30 gOsaltat smör (till stekning)
- 3 stÄgg (hela)
- 200 mlMatlagningsgrädde (vispgrädde)
- 100 gComtéost (riven)
- 1 nypaGrått havssalt (till avsmakning)
- 1 nypaMalen svartpeppar (till avsmakning)
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
Tillagning
En mördeg som fullkomligt smälter i munnen och döljer ett krämigt hjärta av purjolök och morötter i en len gräddstuvning. Den gratinerade osten ger en ljuvlig nötaktig ton och en vackert bärnstensfärgad yta när pajen kommer direkt ur ugnen.
- 1
Finstrimla purjolöken och tärna morötterna i jämna, små bitar för att säkerställa att de tillagas jämnt.
- 2
Låt purjolök och morötter mjukna i en panna med en klick smör. Grönsakerna ska bli glansiga och mjuka utan att ta färg.
- 3
Vispa ihop äggen med vispgrädden i en skål. Smaksätt med havssalt, nymalen svartpeppar och en nypa riven muskotnöt.
- 4
Klä en pajform med mördegen. Fördela grönsakerna jämnt över botten, häll på äggstanningen och toppa generöst med riven Comté.
- 5
Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat i mitten och osten har blivit vackert gyllene och gratinerad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Nagga pajbottnen med en gaffel för att förhindra att den puffar upp under gräddningen.
- Om grönsakerna släpper mycket vätska, låt dem rinna av ordentligt innan de läggs i pajskalet så att botten förblir riktigt frasig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets sprödhet.
