Frasig grönsakspaj med lagrad Comté

En mördeg som fullkomligt smälter i munnen och döljer ett krämigt hjärta av purjolök och morötter i en len gräddstuvning. Den gratinerade osten ger en ljuvlig nötaktig ton och en vackert bärnstensfärgad yta när pajen kommer direkt ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 658
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 48 g

Ingredienser

• 1 piece Mördeg ( färdig att använda )
• 2 piece Purjolök ( strimlad )
• 2 piece Morot ( tärnad )
• 30 g Osaltat smör ( till stekning )
• 3 piece Ägg ( hela )
• 200 ml Matlagningsgrädde ( vispgrädde )
• 100 g Comtéost ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt ( till avsmakning )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( till avsmakning )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Finstrimla purjolöken och tärna morötterna i jämna, små bitar för att säkerställa att de tillagas jämnt.

2. Fräs grönsakerna

   Låt purjolök och morötter mjukna i en panna med en klick smör. Grönsakerna ska bli glansiga och mjuka utan att ta färg.

3. Gör äggstanningen

   Vispa ihop äggen med vispgrädden i en skål. Smaksätt med havssalt, nymalen svartpeppar och en nypa riven muskotnöt.

4. Montera pajen

   Klä en pajform med mördegen. Fördela grönsakerna jämnt över botten, häll på äggstanningen och toppa generöst med riven Comté.

5. Grädda och servera

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat i mitten och osten har blivit vackert gyllene och gratinerad.

Kockens tips

• Nagga pajbottnen med en gaffel för att förhindra att den puffar upp under gräddningen.
• Om grönsakerna släpper mycket vätska, låt dem rinna av ordentligt innan de läggs i pajskalet så att botten förblir riktigt frasig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets sprödhet.