Ugnsbakad falafel
Ingredienser
- 500 gkonserverade kikärtor (torkade, blötlagda i 24 timmar och avrunna)
- 1 stGul lök (grovt hackad)
- 3 stVitlök (utan den gröna grodden)
- 1 stBladpersilja (knippe, endast bladen)
- 1 stFärsk koriander (knippe, endast bladen)
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 tskKorianderfrön (krossade)
- 1 tskMatsoda
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 4 mskExtra jungfruolja
Tillagning
En gyllenbrun yta som krispigt ger vika under tänderna och döljer ett mört, grönt hjärta fyllt av färska örter. Doften av rostad spiskummin och varm vitlök möter dig så fort ugnsluckan öppnas.
- 1
Lägg avrunna kikärter, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare. Kör i korta pulser: du vill ha en grov textur likt mannagryn, inte en slät puré.
- 2
Tillsätt spiskummin, krossade korianderfrön, salt, peppar och bikarbonat. Blanda väl med en slickepott så att kryddorna fördelas jämnt. Låt smeten vila i kylen i 15 minuter för att sätta sig.
- 3
Värm ugnen till 200°C. Forma smeten till valnötsstora bollar. Lägg dem på en oljad bakplåt och platta till dem lätt för bättre kontakt med värmen. Pensla ovansidan med lite olivolja.
- 4
Grädda i 25 minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden. Falafeln är klar när den fått en djup gyllenbrun färg och ytan känns fast när du trycker lätt med fingret.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd aldrig kikärter på burk; de innehåller för mycket vätska vilket gör att din falafel faller isär.
- Texturen måste förbli grynig efter mixning för att garantera en lätt och luftig konsistens efter gräddning.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i 5 minuter i varm ugn för att återfå krispigheten.
