Ugnsbakad falafel

En gyllenbrun yta som krispigt ger vika under tänderna och döljer ett mört, grönt hjärta fyllt av färska örter. Doften av rostad spiskummin och varm vitlök möter dig så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 614
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( torkade, blötlagda i 24 timmar och avrunna )
• 1 piece Gul lök ( grovt hackad )
• 3 piece Vitlök ( utan den gröna grodden )
• 1 piece Bladpersilja ( knippe, endast bladen )
• 1 piece Färsk koriander ( knippe, endast bladen )
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Korianderfrön ( krossade )
• 1 tsp Matsoda
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 4 tbsp Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Mixa basen

   Lägg avrunna kikärter, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare. Kör i korta pulser: du vill ha en grov textur likt mannagryn, inte en slät puré.

2. Krydda och binda

   Tillsätt spiskummin, krossade korianderfrön, salt, peppar och bikarbonat. Blanda väl med en slickepott så att kryddorna fördelas jämnt. Låt smeten vila i kylen i 15 minuter för att sätta sig.

3. Forma och pensla

   Värm ugnen till 200°C. Forma smeten till valnötsstora bollar. Lägg dem på en oljad bakplåt och platta till dem lätt för bättre kontakt med värmen. Pensla ovansidan med lite olivolja.

4. Tillagning i ugn

   Grädda i 25 minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden. Falafeln är klar när den fått en djup gyllenbrun färg och ytan känns fast när du trycker lätt med fingret.

Kockens tips

• Använd aldrig kikärter på burk; de innehåller för mycket vätska vilket gör att din falafel faller isär.
• Texturen måste förbli grynig efter mixning för att garantera en lätt och luftig konsistens efter gräddning.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i 5 minuter i varm ugn för att återfå krispigheten.