Klassisk tysk potatissallad (Kartoffelsalat)

Varma potatisskivor som får dra i en fyllig buljong och binds samman av en smakrik senapsdressing. Knaperstekt bacon ger en härlig sälta som bryter av perfekt mot den mjuka, nästan smöriga potatisen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 321
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( hela, oskalade )
• 100 g Rökt tärnat fläsk ( tärnat )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 3 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tbsp Senap
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 piece Färsk gräslök ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 150 ml Oxbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg hela, oskalade potatisar i kallt saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills en kniv glider igenom mjukt som smör, utan att potatisen faller isär.

2. Skala varmt

   Häll av vattnet och skala potatisen medan den fortfarande är rykande varm. Skiva i ca 5 mm tjocka skivor. Arbeta snabbt – potatisen måste vara varm för att suga åt sig all den goda vätskan.

3. Fräs tillbehören

   Stek baconet i en panna tills det är riktigt knaprigt. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna i baconfettet. Deglasera pannan med vinäger för att lösgöra alla goda smaker i botten.

4. Blanda och låt dra

   Blanda varm buljong med senap och olja. Häll blandningen över potatisen och vänd ner bacon och lök. Blanda försiktigt så att skivorna inte går sönder. Låt vila i 10 minuter tills dressingen har lagt sig som ett krämigt och perfekt täcke kring potatisen.

Kockens tips

• Låt aldrig potatisen svalna innan du häller på buljongen, annars kommer den inte att suga åt sig smakerna ordentligt.
• Dressingen kan verka tunn i början, men den tjocknar naturligt tack vare stärkelsen från den varma potatisen.

Förvaring

Håller i kylskåp upp till 48 timmar. Ta ut den 30 minuter före servering så att smakerna blommar ut och fettet mjuknar.