Sesamkyckling

Gyllenbrun, krispig kyckling som slungas i en blank och härligt klibbig glaze. Doften av rostade sesamfrön möter varm vitlök och söt honung i en oemotståndlig kombination.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 559
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 26 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingfilé ( skuren i 2 cm stora tärningar )
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 60 g Majsstärkelse ( till panering )
• 100 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Sojasås
• 3 tbsp Honung
• 1 tbsp Risvinäger
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Sesamfrön ( rostade )
• 2 piece Salladslök ( skivad )

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfiléerna i jämna tärningar på ca 2 cm. Vispa upp ägget tillsammans med en nypa peppar i en skål. Vänd ner kycklingen och se till att varje bit täcks ordentligt.

2. Panering och fritering

   Vänd varje kycklingbit i majsstärkelse och skaka av överflödet. Hetta upp jordnötsolja i en wok eller djup panna. Fritera kycklingen tills ytan är fast, gyllene och låter krispig när man knackar på den. Låt bitarna rinna av på hushållspapper.

3. Koka ihop såsen

   Häll av oljan från pannan. Fräs den finhackade vitlöken i samma panna utan att den tar färg. Tillsätt sojasås, honung, risvinäger och malen ingefära. Låt såsen koka kraftigt tills den reducerats till en simmig sirap som täcker baksidan av en sked.

4. Glasering och servering

   Vänd tillbaka kycklingen i den bubblande såsen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och skivad salladslök. Slunga snabbt så att varje bit täcks av den glansiga glazen.

Kockens tips

• Fyll inte pannan med för mycket kyckling på en gång; fritera i två omgångar så att oljan håller rätt temperatur för maximal krispighet.
• Såsen är färdig när den bildar stora, långsamma bubblor – det är tecknet på att sockret har koncentrerats till rätt konsistens.

Förvaring

Bör ätas direkt för att behålla sin krispiga yta. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men paneringen blir då mjukare.