Sesamkyckling
Ingredienser
- 500 gKycklingfilé (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 60 gMajsstärkelse (till panering)
- 100 mlJordnötsolja (till fritering)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskSojasås
- 3 mskHonung
- 1 mskRisvinäger
- 1 tskMalen ingefära
- 1 mskSesamolja
- 1 mskSesamfrön (rostade)
- 2 stSalladslök (skivad)
Tillagning
Gyllenbrun, krispig kyckling som slungas i en blank och härligt klibbig glaze. Doften av rostade sesamfrön möter varm vitlök och söt honung i en oemotståndlig kombination.
- 1
Skär kycklingfiléerna i jämna tärningar på ca 2 cm. Vispa upp ägget tillsammans med en nypa peppar i en skål. Vänd ner kycklingen och se till att varje bit täcks ordentligt.
- 2
Vänd varje kycklingbit i majsstärkelse och skaka av överflödet. Hetta upp jordnötsolja i en wok eller djup panna. Fritera kycklingen tills ytan är fast, gyllene och låter krispig när man knackar på den. Låt bitarna rinna av på hushållspapper.
- 3
Häll av oljan från pannan. Fräs den finhackade vitlöken i samma panna utan att den tar färg. Tillsätt sojasås, honung, risvinäger och malen ingefära. Låt såsen koka kraftigt tills den reducerats till en simmig sirap som täcker baksidan av en sked.
- 4
Vänd tillbaka kycklingen i den bubblande såsen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och skivad salladslök. Slunga snabbt så att varje bit täcks av den glansiga glazen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan med för mycket kyckling på en gång; fritera i två omgångar så att oljan håller rätt temperatur för maximal krispighet.
- Såsen är färdig när den bildar stora, långsamma bubblor – det är tecknet på att sockret har koncentrerats till rätt konsistens.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt för att behålla sin krispiga yta. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men paneringen blir då mjukare.
