Chicken Katsu

En gyllene, superfrasig panering som döljer en otroligt saftig kycklingfilé. När du skär upp den möts du av mört, vitt kött – redo att toppas med en fyllig, mörk tonkatsusås.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 843
• Protein: 47 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingschnitzel ( putsad )
• 100 g Vetemjöl
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Ströbröd
• 100 ml Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 150 g Panko ( till panering )
• 120 ml Tonkatsusås ( till servering )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Banka ut kycklingfiléerna med en kavel till en jämn tjocklek på ca 1,5 cm. Salta och peppra ordentligt på båda sidor.

2. Panering med panko

   Vänd varje bit i mjöl och skaka av överflödet. Doppa i uppvispat ägg och tryck sedan fast pankon ordentligt så att brödsmulorna täcker hela ytan.

3. Stekning

   Hetta upp olja i en panna. Lägg i kycklingen först när det fräser ordentligt. Stek i 3–4 minuter per sida tills paneringen är vackert gyllenbrun och känns krispig under stekspaden.

4. Vila, skiva och servera

   Låt kycklingen vila i 2 minuter på ett galler så att den behåller sin frasighet. Skiva i 2 cm breda strimlor med en vass kniv och ringla över rikligt med tonkatsusås.

Kockens tips

• Stek inte för många bitar samtidigt, annars sjunker temperaturen på oljan och paneringen suger åt sig fett istället för att bli krispig.
• Låt köttet vila på ett galler istället för på en tallrik, annars gör ångan att undersidan av paneringen blir mjuk.

Förvaring

Avnjuts direkt för maximal krispighet. Håller upp till 24 timmar i kylskåp, men paneringen tappar då sin textur.