Chicken Katsu
Ingredienser
- 4 stKycklingschnitzel (putsad)
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 100 mlSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 150 gPanko (till panering)
- 120 mlTonkatsusås (till servering)
Tillagning
En gyllene, superfrasig panering som döljer en otroligt saftig kycklingfilé. När du skär upp den möts du av mört, vitt kött – redo att toppas med en fyllig, mörk tonkatsusås.
- 1
Banka ut kycklingfiléerna med en kavel till en jämn tjocklek på ca 1,5 cm. Salta och peppra ordentligt på båda sidor.
- 2
Vänd varje bit i mjöl och skaka av överflödet. Doppa i uppvispat ägg och tryck sedan fast pankon ordentligt så att brödsmulorna täcker hela ytan.
- 3
Hetta upp olja i en panna. Lägg i kycklingen först när det fräser ordentligt. Stek i 3–4 minuter per sida tills paneringen är vackert gyllenbrun och känns krispig under stekspaden.
- 4
Låt kycklingen vila i 2 minuter på ett galler så att den behåller sin frasighet. Skiva i 2 cm breda strimlor med en vass kniv och ringla över rikligt med tonkatsusås.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte för många bitar samtidigt, annars sjunker temperaturen på oljan och paneringen suger åt sig fett istället för att bli krispig.
- Låt köttet vila på ett galler istället för på en tallrik, annars gör ångan att undersidan av paneringen blir mjuk.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts direkt för maximal krispighet. Håller upp till 24 timmar i kylskåp, men paneringen tappar då sin textur.
