Kycklingspett
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skurna i 2 cm stora kuber)
- 100 gStröbröd
- 50 gParmesan (finriven)
- 50 mlExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad juice)
- 2 stVitlök (mycket finhackad)
- 1 stBladpersilja (finhackad)
- 1 nypaOregano
- 8 stLagerblad (till spetten)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 8 stTräspett (blötlagda i vatten för att inte brännas)
Tillagning
Saftiga kycklingbitar täckta av en krispig parmesanpanering som knastrar härligt i varje tugga. Köttet förblir mört och smakrikt, lyft av den friska doften från citron och aromatisk oregano.
- 1
Skär kycklingfiléerna i jämna kuber på ca 2 cm. För att spetten ska tillagas jämnt och behålla sin saftighet är det viktigt att bitarna är lika stora.
- 2
Blanda ströbröd, finriven parmesan, hackad vitlök, persilja och oregano i en skål. Blandningen ska vara väl sammansatt och dofta rikligt av örter och ost.
- 3
Vänd kycklingbitarna i en blandning av olivolja och citronjuice, och rulla dem sedan i paneringen. Tryck till ordentligt med händerna så att täcket fäster på köttet. Trä upp på träspett och varva gärna med ett lagerblad för extra arom.
- 4
Stek spetten i en panna med en skvätt olja tills de är gyllene och frasiga. När osten har fått färg och kycklingen känns spänstig vid ett lätt tryck är de klara att serveras.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte kycklingen; den ska vara mjuk men spänstig när du trycker på den med fingret.
- Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter innan stekning så att de inte bränns i pannan.
Hur länge håller rätten?
Serveras bäst direkt för att behålla sin härliga frasighet. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men paneringen mjuknar då något.
