Klassisk krämig potatisgratäng

Mjuka potatisskivor som simmar i en fyllig, vitlöksdoftande grädde. Ovansidan får en gyllene, krispig yta med den ljuvliga doften av brynt smör.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 665
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 1000 g Potatis ( skalad och tunt skivad )
• 400 ml Grädde ( vispgrädde )
• 400 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör ( till formen )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 2 pinch Grått havssalt ( efter smak )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( nymalen )

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Skala potatisen. Skiva den i jämna rundlar, ca 2 till 3 mm tjocka. Skölj inte potatisen efter att du skivat den – stärkelsen är helt avgörande för att såsen ska tjockna och binda ihop gratängen ordentligt.

2. Sjud ihop vätskan

   Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Tillsätt finhackad vitlök, salt, peppar och riven muskotnöt. Låt vätskan sjuda upp så att smakerna får dra och sätta sig ordentligt.

3. Montera gratängen

   Gnid in botten av en ugnsfast form med en halverad vitlöksklyfta och smörj sedan generöst med smör. Varva potatisskivorna tätt. Häll över den varma vätskeblandningen tills den precis når det översta lagret.

4. Gräddning och finish

   Strö över riven emmentalerost. Grädda i 180°C i ungefär en timme. Gratängen är färdig när ytan är djupt gyllene och en kniv glider genom potatisen utan motstånd.

Kockens tips

• Tvätta aldrig potatisen efter att den har skivats. Det är stärkelsen som frigörs som binder grädden och skapar den där härligt sammetslena konsistensen.
• Om ytan får färg för snabbt kan du täcka formen med lite bakplåtspapper. Då kan potatisen bli mjuk i mitten utan att ytan bränns.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i ugnen för att bevara den krispiga ytan.