Daal Chawal
Ingredienser
- 250 gToor dal (sköljda)
- 300 gThairis (sköljt)
- 2 mskGhee
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stRund tomat (fint tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskChilipulver
- 1 nypaDyvelsträck
- 5 stCurryblad
- 1,4 LMineralvatten
- 1 tskGrått havssalt
- 1 mskFärsk koriander (hackad)
- 300 gBasmatiris (sköljt flera gånger)
Tillagning
En färgstark och krämig linsgryta på gula linser, serverad över ett perfekt luftigt vitt ris. Den fylliga doften av spiskummin som frästs i het ghee möter dig så fort du lyfter på locket.
- 1
Skölj toor dal noggrant i kallt vatten. Lägg linserna i en kastrull med 750 ml vatten, gurkmeja och salt. Koka upp och låt sedan småputtra på låg värme. Linserna ska bli helt mjuka och börja falla isär när du trycker på dem med en sked.
- 2
Skölj basmatiriset och thairiset tills vattnet är helt klart. Koka upp i 600 ml saltat vatten. Lägg på ett lock och låt riset ånga på mycket svag värme tills allt vatten har absorberats. Riskornen ska vara fasta och separata, inte klibbiga.
- 3
Hetta upp ghee i en liten panna. Tillsätt spiskummin och asafoetida. Så snart fröna börjar spraka, rör ner lök och vitlök. När löken blivit vackert gyllene, tillsätt tomat, chili och curryblad. Låt steka ihop i ca 5 minuter.
- 4
Häll den heta kryddblandningen (tadkan) direkt över de kokta linserna. Rör om försiktigt. Grytan ska vara krämig och fyllig nog att omsluta riset vid servering. Garnera med rikligt av färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten sitter i tadkan: spiskumminfröna ska bli bruna och aromatiska, men passa noga så de inte blir svarta – då blir smaken bitter.
- Om linsgrytan känns för tjock kan du tillsätta en skvätt hett vatten för att behålla den rätta, silkeslena konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Linserna tjocknar när de blir kalla, så tillsätt gärna en skvätt vatten innan du värmer upp dem försiktigt.
