Bungeoppang

Ett tunt, frasigt skal som knakar till och avslöjar en rykande varm, mjuk fyllning av söta röda bönor. Färgen ska vara perfekt jämnt gyllenbrun över hela den vackra fiskformen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 253
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 150 g Vetemjöl ( siktat )
• 180 ml Standardmjölk
• 1 piece Ägg ( lätt vispat )
• 30 g Vitt socker
• 1 tsp Bakpulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Solrosolja ( till formen )
• 150 g Söt röd bönpasta (Anko)

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Sikta ner 150 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa havssalt i en bunke. Tillsätt 30 g strösocker. Häll i 1,8 dl standardmjölk och knäck i ett ägg. Vispa kraftigt till en helt slät och klumpfri smet som täcker vispen i ett jämnt, flytande lager.

2. Värm och smörj formen

   Hetta upp bungeoppang-järnet på medelvärme. Pensla varje fördjupning noggrant med lite solrosolja. Järnet är redo när en liten droppe smet fräser till omedelbart vid kontakt med det varma gjutjärnet.

3. Fyll och grädda

   Fyll fördjupningarna till hälften med smet. Placera en generös klick röd bönpasta i mitten av varje fiskform. Täck med resterande smet tills fyllningen är helt dold och stäng sedan järnet omedelbart.

4. Vänd och få färg

   Grädda i 2 till 3 minuter per sida och vänd på järnet med jämna mellanrum. Håll ett öga på gräddningen: kanterna ska kännas torra och fisken ska få ett gyllene, stabilt och frasigt skal. Ta ut dem när de släpper lätt från formen.

Kockens tips

• Fyll inte formarna ända upp till kanten; bakpulvret gör att smeten jäser och den riskerar då att svämma över när järnet stängs.
• Om våfflan fastnar i formen beror det oftast på att järnet inte var tillräckligt varmt eller att du försökte vända den för tidigt.

Förvaring

Avnjuts absolut bäst direkt från järnet. Om du vill värma upp dem senare bör du undvika mikrovågsugn då den gör skalet mjukt; använd hellre en snabb vända i ugnen på 180°C eller en brödrost för att få tillbaka krispigheten.