Yorkshire Pudding

En smet som reser sig kraftigt i ugnen till ett gyllene, luftigt skal – krispigt i kanterna och mjukt i mitten. Doften av rykande hett fett och nystekt smet är signum för ett lyckat tillbehör.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 363
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 2 piece Ägg ( lätt vispade )
• 100 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 50 ml Solrosolja ( till formen )
• 50 g Oxtalg valfritt ( tärnad i små bitar )

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Blanda mjöl och flingsalt i en bunke. Gör en fördjupning i mitten, tillsätt äggen och vispa gradvis ner mjölken till en jämn smet. Konsistensen ska vara slät och täcka baksidan av en sked som en tunn grädde.

2. Låt smeten vila

   Låt smeten vila i rumstemperatur. Denna viloperiod gör att stärkelsen hinner svälla, vilket garanterar att de reser sig spektakulärt och jämnt i ugnen.

3. Hetta upp formen

   Häll en liten mängd olja eller en klick oxfett i varje fördjupning i en muffinsform. Ställ in i ugnen på 220°C tills fettet ryker och formen är brännhet.

4. Gräddning

   Fyll snabbt formarna med smet i det rykande heta fettet – det ska fräsa till direkt. Grädda i 20 minuter utan att öppna ugnsluckan en enda gång. De ska vara vackert bruna, puffiga och kännas torra vid beröring.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i den termiska chocken: kall smet måste möta rykande het olja.
• Öppna aldrig ugnsluckan under gräddningen, då kollapsar de omedelbart.
• Använd en tillbringare när du häller smeten för att kunna fylla formen så snabbt som möjligt.

Förvaring

Avnjuts bäst direkt från ugnen. Vid behov kan de återuppvärmas i 2 minuter i en mycket varm ugn för att få tillbaka sin krispighet.