Klassisk bulgurpilaff med paprika
Ingredienser
- 300 gBulgur (rå)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (finfördelad i små tärningar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 30 gOsaltat smör
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskTomatkaviar
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 600 mlGrönsaksbuljong (het)
Tillagning
Luftiga korn som lätt faller isär, indränkta i nötigt smör och smakrik grönsakssaft. Den varma doften av spiskummin och paprika sprider sig i köket så snart locket lyfts.
- 1
Finhacka löken och tärna paprikan i små, jämna bitar. Finhacka vitlöken noga.
- 2
Hetta upp olja och smör i en traktörpanna eller kastrull. När smöret tystnat och börjat skumma tillsätter du lök och paprika. Låt det mjukna på medelvärme utan att det tar färg.
- 3
Tillsätt bulgurn. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av fettet och blir glansigt. Rör ner vitlök, tomatpuré och kryddor. Låt rosta i någon minut så att alla aromer frigörs.
- 4
Häll den heta buljongen över blandningen. Smaka av med salt och peppar. Låt det koka upp och sänk sedan värmen till lägsta. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda tills all vätska har sugits upp.
- 5
Dra kastrullen från plattan. Lägg en ren kökshandduk mellan kastrullen och locket. Låt vila ostört – ångan gör kornen härligt luftiga utan att de blir mosiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig bulgurn till det här receptet; vi vill att stärkelsen ska binda fettet för bäst smak och konsistens.
- Mängden vätska bör vara ungefär 1,5 gånger så stor som mängden bulgur.
- Fluffa upp pilaffen försiktigt med en gaffel precis före servering så att kornen separeras utan att krossas.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp på låg värme med en liten skvätt vatten.
