Maghrebinsk grönsaksbulgur
Ingredienser
- 300 gBulgur (okokt)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stMorot (tärnad)
- 1 stZucchini (tärnad)
- 2 stRund tomat (hackad)
- 200 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRas el hanout
- 1 nypaGrått havssalt
- 600 mlMineralvatten
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Härligt fluffig bulgur där kornen lätt separeras med en gaffel, blandad med grönsaker som nästan smälter i munnen. Den varma doften av ras-el-hanout och sötman från de perfekt tillagade morötterna sprider en ljuvlig arom i hela köket.
- 1
Skala morötter och lök. Tärna morötterna och zucchinin i ca 1 cm stora bitar. Finhacka den gula löken och skär de runda tomaterna i mindre bitar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna eller traktörpanna. Fräs löken tills den blivit glansig och genomskinlig. Tillsätt morötterna och låt steka med under omrörning i ca 5 minuter.
- 3
Vänd ner bulgur, ras-el-hanout och tomatpuré. Rör om ordentligt så att kornen täcks av oljan och kryddorna får chansen att blomma ut och dofta fantastiskt.
- 4
Tillsätt zucchini, tomater, avsköljda kikärtor och salt. Häll på vattnet. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme tills all vätska har absorberats och bulgurkornen är mjuka med ett behagligt tuggmotstånd.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte om för mycket i bulguren under kokningen för att undvika att den blir mosig.
- Om vätskan kokat in men kornen fortfarande känns hårda, tillsätt en liten skvätt vatten och lägg på locket igen.
- Låt rätten vila i 5 minuter utan värme före servering så att fuktigheten hinner jämna ut sig och konsistensen blir perfekt.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att värma upp i en panna med en liten skvätt vatten.
