Maghrebinsk grönsaksbulgur

Härligt fluffig bulgur där kornen lätt separeras med en gaffel, blandad med grönsaker som nästan smälter i munnen. Den varma doften av ras-el-hanout och sötman från de perfekt tillagade morötterna sprider en ljuvlig arom i hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 604
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 84 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Bulgur ( okokt )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Morot ( tärnad )
• 1 piece Zucchini ( tärnad )
• 2 piece Rund tomat ( hackad )
• 200 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 pinch Grått havssalt
• 600 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala morötter och lök. Tärna morötterna och zucchinin i ca 1 cm stora bitar. Finhacka den gula löken och skär de runda tomaterna i mindre bitar.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna eller traktörpanna. Fräs löken tills den blivit glansig och genomskinlig. Tillsätt morötterna och låt steka med under omrörning i ca 5 minuter.

3. Rosta kryddor och bulgur

   Vänd ner bulgur, ras-el-hanout och tomatpuré. Rör om ordentligt så att kornen täcks av oljan och kryddorna får chansen att blomma ut och dofta fantastiskt.

4. Tillsätt vätska och låt sjuda

   Tillsätt zucchini, tomater, avsköljda kikärtor och salt. Häll på vattnet. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme tills all vätska har absorberats och bulgurkornen är mjuka med ett behagligt tuggmotstånd.

Kockens tips

• Rör inte om för mycket i bulguren under kokningen för att undvika att den blir mosig.
• Om vätskan kokat in men kornen fortfarande känns hårda, tillsätt en liten skvätt vatten och lägg på locket igen.
• Låt rätten vila i 5 minuter utan värme före servering så att fuktigheten hinner jämna ut sig och konsistensen blir perfekt.

Förvaring

Kan förvaras i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att värma upp i en panna med en liten skvätt vatten.