Kyckling- och bulgurpilaff

Gyllene kycklinglår med krispigt skinn på en bädd av fluffig bulgur som sugit åt sig alla goda skyer. Doften av kanel och spiskummin sprider sig i köket så fort locket lyfts.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 786
• Protein: 43 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingklubba ( hela )
• 300 g Bulgur ( okokt )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( fint tärnade )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 tsp Kanel (malen)
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 600 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Bryna kycklingen

   Hetta upp olivolja i en gryta och bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt först. Skinnet ska bli gyllene och riktigt krispigt. Vänd och bryn köttsidan, lyft sedan ur kycklingen och ställ åt sidan.

2. Fräs basen

   Fräs lök och vitlök i fettet som är kvar i grytan tills de är mjuka och har fått en aning färg. Se till att skrapa loss de smakrika resterna från botten av grytan.

3. Rosta bulgurn

   Vänd ner bulgur och kryddor. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av fettet. Tillsätt de hackade tomaterna och tomatpurén.

4. Vätska och sjudning

   Häll på vatten (eller buljong) och lägg tillbaka kycklingen ovanpå. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda på låg värme tills bulgurn har sugit upp all vätska. Grynen ska vara mjuka men fortfarande ha ett behagligt tuggmotstånd.

Kockens tips

• Rör inte i bulgurn under själva tillagningen – då håller sig grynen separerade och fluffiga.
• Låt grytan vila i 5 minuter från värmen före servering; ångan gör det sista för att få grynen helt perfekta.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp under lock med en skvätt vatten för att bevara saftigheten.