Mexikanska tostadas med tonfisk
Ingredienser
- 500 gGulphuvad tonfisk (skuren i 1 cm kuber)
- 2 stAvokado (mogen)
- 3 stLime (pressad till juice)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (finhackad utan kärnor)
- 2 mskJapansk majonnäs (för krämighet)
- 1 stFärsk koriander (plockade och hackade blad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaFleur de sel
- 8 stMajstostadas (färdiga att servera)
- 1 mskChipotlepeppar i adobosås (finhackad)
Tillagning
Färska, pärlande tonfisktärningar marinerade i lime och chili. Kontrasten mellan den frasiga tortillan och den krämiga avokadon är vad som gör den här rätten helt oemotståndlig.
- 1
Tärna tonfisken i jämna kuber på ca 1 cm. Fisken ska vara riktigt kall och fast när du skär den. Ställ in i kylen direkt efteråt.
- 2
Finhacka rödlöken och den färska chilin. Blanda tonfisken med limejuice, olivolja, japansk majonnäs och den hackade chipotlen. Du kommer se att tonfisken ljusnar något när syran börjar verka.
- 3
Mosa avokadoköttet med en gaffel tills det är slätt men fortfarande har kvar lite härlig textur. Smaka av med en nypa salt.
- 4
Bred ut ett generöst lager avokado på varje tostada. Toppa med den marinerade tonfisken och avsluta med rikligt med färsk koriander för en frisk och örtig finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd tonfisk av absolut högsta kvalitet, så kallad sashimi-grad.
- Låt inte tonfisken marinera längre än 10 minuter, annars gör syran att fisken blir seg och 'tillagad'.
- Om dina tostadas har blivit lite mjuka kan du ge dem nytt liv i en varm ugn i 2 minuter för att få tillbaka krispet.
Hur länge håller rätten?
Serveras och avnjutes direkt. Marinerad tonfisk ska inte sparas.
