Mexikanska tostadas med tonfisk

Färska, pärlande tonfisktärningar marinerade i lime och chili. Kontrasten mellan den frasiga tortillan och den krämiga avokadon är vad som gör den här rätten helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 597
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 26 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 500 g Gulphuvad tonfisk ( skuren i 1 cm kuber )
• 2 piece Avokado ( mogen )
• 3 piece Lime ( pressad till juice )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad utan kärnor )
• 2 tbsp Japansk majonnäs ( för krämighet )
• 1 piece Färsk koriander ( plockade och hackade blad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 8 piece Majstostadas ( färdiga att servera )
• 1 tbsp Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tonfisken

   Tärna tonfisken i jämna kuber på ca 1 cm. Fisken ska vara riktigt kall och fast när du skär den. Ställ in i kylen direkt efteråt.

2. Marinera och smaksätt

   Finhacka rödlöken och den färska chilin. Blanda tonfisken med limejuice, olivolja, japansk majonnäs och den hackade chipotlen. Du kommer se att tonfisken ljusnar något när syran börjar verka.

3. Gör avokadobasen

   Mosa avokadoköttet med en gaffel tills det är slätt men fortfarande har kvar lite härlig textur. Smaka av med en nypa salt.

4. Snabb montering

   Bred ut ett generöst lager avokado på varje tostada. Toppa med den marinerade tonfisken och avsluta med rikligt med färsk koriander för en frisk och örtig finish.

Kockens tips

• Använd tonfisk av absolut högsta kvalitet, så kallad sashimi-grad.
• Låt inte tonfisken marinera längre än 10 minuter, annars gör syran att fisken blir seg och 'tillagad'.
• Om dina tostadas har blivit lite mjuka kan du ge dem nytt liv i en varm ugn i 2 minuter för att få tillbaka krispet.

Förvaring

Serveras och avnjutes direkt. Marinerad tonfisk ska inte sparas.