Thailändsk biffsallad (Yam Nuea)

Smakrik grillad biff med en perfekt rosa kärna, tunt skivad och vänd i en livlig dressing. Den friska syran från lime och hettan från chili väcker köttets fylliga smaker till liv.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 359
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( hel bit )
• 3 tbsp Fisksås
• 2 piece Lime ( pressad )
• 1 tbsp Palmsocker
• 2 piece Thaichili ( finhackad )
• 2 piece Schalottenlök ( skivad )
• 10 piece Körsbärstomat ( halverade )
• 0.5 piece Gurka ( tunt skivad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( plockade blad )
• 0.5 piece Färsk mynta ( plockade blad )
• 1 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Rostat rispulver ( finmalt )

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp en panna med lite olja och bryn biffen på hög värme. Ge köttet en ordentlig, krispig stekyta medan mitten förblir härligt mör och rosa. Låt köttet vila i 5 minuter.

2. Förbered dressingen

   Blanda limejuice, fisksås, palmsocker och finhackad chili i en skål. Rör om ordentligt tills sockret har löst sig helt.

3. Skär upp kött och grönsaker

   Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Finhacka schalottenlöken, halvera körsbärstomaterna och skiva gurkan tunt.

4. Montering

   Blanda kött, grönsaker, koriander, mynta och rostat rispulver. Ringla över dressingen och vänd runt så att köttsaften blandas med de aromatiska kryddorna.

Kockens tips

• Skär aldrig köttet direkt efter tillagning – låt det vila så att köttsaften hinner sätta sig i fibrerna.
• Om du inte har palmsocker går det utmärkt att använda farinsocker för att få den där rätta karamelliserade tonen.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. I kylskåp blir köttet segt och de färska örterna tappar snabbt sin spänst och färg.