Thailändsk biffsallad (Yam Nuea)
Ingredienser
- 500 gRyggbiff (hel bit)
- 3 mskFisksås
- 2 stLime (pressad)
- 1 mskPalmsocker
- 2 stThaichili (finhackad)
- 2 stSchalottenlök (skivad)
- 10 stKörsbärstomat (halverade)
- 0,5 stGurka (tunt skivad)
- 0,5 stFärsk koriander (plockade blad)
- 0,5 stFärsk mynta (plockade blad)
- 1 mskJordnötsolja
- 2 mskRostat rispulver (finmalt)
Tillagning
Smakrik grillad biff med en perfekt rosa kärna, tunt skivad och vänd i en livlig dressing. Den friska syran från lime och hettan från chili väcker köttets fylliga smaker till liv.
- 1
Hetta upp en panna med lite olja och bryn biffen på hög värme. Ge köttet en ordentlig, krispig stekyta medan mitten förblir härligt mör och rosa. Låt köttet vila i 5 minuter.
- 2
Blanda limejuice, fisksås, palmsocker och finhackad chili i en skål. Rör om ordentligt tills sockret har löst sig helt.
- 3
Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna. Finhacka schalottenlöken, halvera körsbärstomaterna och skiva gurkan tunt.
- 4
Blanda kött, grönsaker, koriander, mynta och rostat rispulver. Ringla över dressingen och vänd runt så att köttsaften blandas med de aromatiska kryddorna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär aldrig köttet direkt efter tillagning – låt det vila så att köttsaften hinner sätta sig i fibrerna.
- Om du inte har palmsocker går det utmärkt att använda farinsocker för att få den där rätta karamelliserade tonen.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. I kylskåp blir köttet segt och de färska örterna tappar snabbt sin spänst och färg.
