Beef Yaki Shabu

Papperstunna skivor av nötkött som hastigt steks tills fettet smälter och karamelliseras. Köttet förblir underbart mört och suger åt sig den djupa, mustiga såsen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 315
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Entrecôte ( skuren i papperstunna skivor )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 piece Salladslök ( fint strimlad )
• 100 g Koreansk rättika valfritt ( riven )

Instruktioner

1. Förbered tillbehören

   Strimla salladslöken tunt. Riv rättikan fint till en saftig massa – dess friska smak bryter av perfekt mot det feta köttet.

2. Blanda såsen

   Rör ihop sojasås, mirin, sake och socker i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt. Blandningen ska vara smidig och glansig.

3. Stek köttet

   Hetta upp en panna med sesamolja tills den börjar ryka lätt. Lägg i köttskivorna en och en. Vänd dem så snart kanterna börjar krulla sig och få fin färg. Stek i endast 10 sekunder per sida.

4. Slutlig glasering

   Häll såsen över det heta köttet. Den ska bubbla upp och täcka skivorna omedelbart. Ta pannan från värmen så snart såsen kokat ihop och blivit härligt simmig.

Kockens tips

• Låt köttet ligga i frysen i ca 30 minuter innan du skivar det, så blir det lättare att få skivorna riktigt papperstunna.
• Pannan måste vara rykande het – målet är en omedelbar Maillard-reaktion utan att köttet blir genomstekt och segt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. När köttet svalnar tappar det sin mörhet och såsen stelnar.