Thailändsk biffsallad
Ingredienser
- 400 gOxfilé (skuren i tunna skivor)
- 2 mskThairis (rostat och mortlat)
- 2 stSchalottenlök (finstrimlad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 stThaichili (finhackad)
- 10 gFärsk mynta (hela blad)
- 10 gFärsk koriander (grovhackad)
- 45 mlLimejuice
- 30 mlFisksås
- 1 tskFarinsocker
- 1 mskJordnötsolja
Tillagning
Tunna skivor av saftigt, perfekt brynt nötkött som möter frisk mynta och eldig chili. Rostat rispulver ger en rökig karaktär och det där lilla extra crunchet som binder ihop hela rätten.
- 1
Torrosta det thailändska riset i en panna tills det är mörkt gyllenbrunt och doftar härligt nötigt. Mortla riset grovt för att bevara den rätta texturen.
- 2
Stek oxfilén i en rykande het panna med lite olja. Ge köttet en ordentlig, nästan sotad yta, men se till att kärnan förblir röd (rare). Låt köttet vila i 5 minuter innan du skär upp det i tunna skivor mot fibrerna.
- 3
Finstrimla schalottenlök och salladslök. Finhacka chilin. Använd en riktigt vass kniv så att du får snygga snitt utan att mosa de känsliga ingredienserna.
- 4
Rör ihop limejuice, fisksås och farinsocker. Balansera smaken så att syran är tydlig nog att möta sältan från fisksåsen.
- 5
Blanda köttet med lök, chili, mynta och koriander. Ringla över dressingen, strö på det rostade riset och vänd runt försiktigt. Dressingen ska täcka köttet utan att salladen blir för simmig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte köttet; det måste vara rosa i mitten för att behålla sin mörhet.
- Mortla det rostade riset precis före servering för att bevara den maximala rökiga aromen.
- Om du vill ha en mildare sallad kan du skrapa ur kärnorna ur chilin.
Hur länge håller rätten?
Den här salladen bör ätas direkt. I kylen slokar örterna snabbt och det rostade riset förlorar sin krispighet.
