Thailändsk biffsallad

Tunna skivor av saftigt, perfekt brynt nötkött som möter frisk mynta och eldig chili. Rostat rispulver ger en rökig karaktär och det där lilla extra crunchet som binder ihop hela rätten.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 238
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 400 g Oxfilé ( skuren i tunna skivor )
• 2 msk Thairis ( rostat och mortlat )
• 2 st Schalottenlök ( finstrimlad )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 2 st Thaichili ( finhackad )
• 10 g Färsk mynta ( hela blad )
• 10 g Färsk koriander ( grovhackad )
• 45 ml Limejuice
• 30 ml Fisksås
• 1 tsk Farinsocker
• 1 msk Jordnötsolja

Instruktioner

1. Rosta riset

   Torrosta det thailändska riset i en panna tills det är mörkt gyllenbrunt och doftar härligt nötigt. Mortla riset grovt för att bevara den rätta texturen.

2. Bryn köttet

   Stek oxfilén i en rykande het panna med lite olja. Ge köttet en ordentlig, nästan sotad yta, men se till att kärnan förblir röd (rare). Låt köttet vila i 5 minuter innan du skär upp det i tunna skivor mot fibrerna.

3. Förbered det gröna

   Finstrimla schalottenlök och salladslök. Finhacka chilin. Använd en riktigt vass kniv så att du får snygga snitt utan att mosa de känsliga ingredienserna.

4. Blanda dressingen

   Rör ihop limejuice, fisksås och farinsocker. Balansera smaken så att syran är tydlig nog att möta sältan från fisksåsen.

5. Montering

   Blanda köttet med lök, chili, mynta och koriander. Ringla över dressingen, strö på det rostade riset och vänd runt försiktigt. Dressingen ska täcka köttet utan att salladen blir för simmig.

Kockens tips

• Överstek inte köttet; det måste vara rosa i mitten för att behålla sin mörhet.
• Mortla det rostade riset precis före servering för att bevara den maximala rökiga aromen.
• Om du vill ha en mildare sallad kan du skrapa ur kärnorna ur chilin.

Förvaring

Den här salladen bör ätas direkt. I kylen slokar örterna snabbt och det rostade riset förlorar sin krispighet.