Laab Gai

Finhackad kyckling fylld med sälta från fisksås och en frisk kick av limejuice. Mynta och koriander ger en härlig fräschör, medan rostat ris bidrar med ett oemotståndligt crunch och en rökig, nötig arom.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 249
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingfärs ( färsk )
• 2 tbsp Klibbris ( till rispulver )
• 3 tbsp Fisksås
• 3 tbsp Limejuice
• 1 tsp Chilipulver
• 3 piece Schalottenlök ( tunt skivad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 tbsp Färsk mynta ( hela eller rivna blad )
• 1 tbsp Färsk koriander ( grovhackad )

Instruktioner

1. Rosta riset

   Rosta klibbriset i en torr panna på medelvärme under ständig omrörning. När kornen är gyllene bärnstensbruna och doftar som rostade popcorn, ta bort dem från värmen. Stöt riset grovt i en mortel till ett grynigt pulver.

2. Tillaga kycklingen

   Lägg kycklingfärsen i en kastrull med två matskedar vatten. Rör om hela tiden på medelvärme tills köttet är genomstekt och har blivit vitt. Kycklingen ska förbli saftig och mör, så se till att den inte tar färg eller blir brynt.

3. Smaksätt medan det är varmt

   Ta kastrullen från värmen och rör ner fisksås, limejuice och chilipulver. Blanda väl så att köttet suger upp alla syrliga och salta smaker.

4. Tillsätt det gröna

   Vänd ner skivad schalottenlök, salladslök, mynta och koriander. Strö över det rostade rispulvret precis före servering så att det behåller sitt fulla crunch.

   0

Kockens tips

• Låt inte kycklingen få färg; den ska förbli vit för att behålla all sin saftighet.
• Tillsätt rispulvret precis innan servering, annars mjuknar det och förlorar sin textur.
• Om smaken är för syrlig kan du balansera den med en nypa palmsocker.

Förvaring

Njut direkt! Örterna mörknar och riset tappar sin krispighet om det förvaras i kylskåp.