Laab Gai
Ingredienser
- 500 gKycklingfärs (färsk)
- 2 mskKlibbris (till rispulver)
- 3 mskFisksås
- 3 mskLimejuice
- 1 tskChilipulver
- 3 stSchalottenlök (tunt skivad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskFärsk mynta (hela eller rivna blad)
- 1 mskFärsk koriander (grovhackad)
Tillagning
Finhackad kyckling fylld med sälta från fisksås och en frisk kick av limejuice. Mynta och koriander ger en härlig fräschör, medan rostat ris bidrar med ett oemotståndligt crunch och en rökig, nötig arom.
- 1
Rosta klibbriset i en torr panna på medelvärme under ständig omrörning. När kornen är gyllene bärnstensbruna och doftar som rostade popcorn, ta bort dem från värmen. Stöt riset grovt i en mortel till ett grynigt pulver.
- 2
Lägg kycklingfärsen i en kastrull med två matskedar vatten. Rör om hela tiden på medelvärme tills köttet är genomstekt och har blivit vitt. Kycklingen ska förbli saftig och mör, så se till att den inte tar färg eller blir brynt.
- 3
Ta kastrullen från värmen och rör ner fisksås, limejuice och chilipulver. Blanda väl så att köttet suger upp alla syrliga och salta smaker.
- 4
Vänd ner skivad schalottenlök, salladslök, mynta och koriander. Strö över det rostade rispulvret precis före servering så att det behåller sitt fulla crunch.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte kycklingen få färg; den ska förbli vit för att behålla all sin saftighet.
- Tillsätt rispulvret precis innan servering, annars mjuknar det och förlorar sin textur.
- Om smaken är för syrlig kan du balansera den med en nypa palmsocker.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt! Örterna mörknar och riset tappar sin krispighet om det förvaras i kylskåp.
