Tacos med krämiga frijoles på röda bönor

En fyllig och krämig bönpuré med djupa smaker av rökt paprika och spiskummin. Mjuka tortillas fylls med den generösa röran som livas upp av frisk lime och krispig rödlök för perfekt balans.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 799
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 108 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 8 st Mjuk tortilla ( naturella )
• 1 st Rödlök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Chilipulver valfritt
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 1 st Lime ( skuren i klyftor )
• 1 st Färsk koriander ( plockade blad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 st Jalapeño ( urkärnad och skivad )

Instruktioner

1. Fräs lök och vitlök

   Fräs lök och vitlök mjuka i en panna med lite olivolja. De ska bli glansiga och genomskinliga utan att få färg för att bevara sin naturliga sötma.

2. Rosta kryddorna och tillsätt bönorna

   Rör ner spiskummin, paprikapulver och chili. Låt steka i ca 1 minut så att de eteriska oljorna frigörs och smakerna blommar ut. Häll i de röda bönorna tillsammans med lite av deras spad och låt sjuda upp.

3. Mosa och koka ihop

   Mosa bönorna grovt direkt i pannan med en potatisstöt eller gaffel. Låt puttra tills röran har tjocknat och känns riktigt krämig och fyllig.

4. Värm tortillabröden och montera

   Värm tortillabröden snabbt i en torr panna så att de blir mjuka och följsamma. Fyll dem med bönröran, riven cheddar, skivad jalapeño, färsk koriander och en generös skvätt lime.

Kockens tips

• Häll inte bort allt bönspad; stärkelsen i spadet är hemligheten bakom en riktigt krämig och len bönpuré.
• Om bönröran känns för torr kan du enkelt späda den med en skvätt hett vatten eller lite grönsaksbuljong.
• Värm tortillabröden precis före servering, annars blir de lätt hårda och spricker när du viker dem.

Förvaring

Bönröran håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp på låg värme med en skvätt vatten för att återfå den krämiga konsistensen.