Klassisk bobotie på nötfärs med mangochutney

En saftig bas av nötfärs, kryddad med aromatisk curry och sötma från russin, som kröns av en krämig gyllene äggstanning. Under det perfekt gräddade täcket döljer sig en smakrik och mör konsistens som doftar underbart.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 743
• Protein: 53 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 600 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 2 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitt bröd ( skivor, utan kanter )
• 250 ml Standardmjölk
• 3 st Ägg ( hela )
• 2 msk Curry
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 2 msk Mangochutney
• 50 g Russin
• 30 g Mandel med skal ( krossade )
• 4 st Lagerblad ( hela )
• 20 g Osaltat smör
• 1 msk Limejuice
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

1. Blötlägg brödet

   Lägg brödskivorna i en skål och häll över 100 ml mjölk. Låt stå och dra tills brödet har mjuknat helt.

2. Fräs löken

   Hetta upp smör i en panna och fräs den hackade löken. Den ska bli mjuk och glansig utan att ta färg.

3. Bryn färsen

   Tillsätt nötfärsen och bryn på hög värme. Fördela färsen med en stekspade så att den smular sig ordentligt. När den är brynt, strö över curry och gurkmeja. Rör om ordentligt så att kryddorna rostas och smakerna blommar ut.

4. Blanda fyllningen

   Krama ur mjölken ur brödet och vänd ner det i färsen tillsammans med chutney, worcestershiresås, russin, krossad mandel, citronsaft och ett uppvispat ägg. Blanda till en jämn och saftig smet.

5. Gör äggstanningen

   Fyll en ugnsfast form med färsblandningen. Vispa ihop de återstående två äggen med resten av mjölken. Krydda med salt och peppar och häll försiktigt stanningen över köttet. Stick ner lagerbladen dekorativt på toppen.

6. Grädda i ugn

   Grädda i 180°C tills äggstanningen har stannat och fått en vacker gyllene färg. En knivspets ska komma ut helt ren när du testar täcket.

Kockens tips

• För att kontrollera kryddningen kan du steka en liten klick av färsen i en panna innan du häller på äggstanningen.
• Om täcket börjar få för mycket färg kan du täcka formen med bakplåtspapper under den sista tiden i ugnen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i ugnen för att bevara äggstanningens fina textur.