Klassisk brödpudding

En gyllene, frasig yta som döljer ett krämigt inre som fullkomligt smälter i munnen. Doften av kanel och varmt smör sprider sig i köket medan puddingen gräddas till perfektion i ugnen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 589
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 81 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 266.7 g Vitt bröd ( skuret i 2 cm kuber )
• 333.3 ml Standardmjölk
• 133.3 ml Grädde
• 2.7 piece Ägg ( lätt vispade )
• 100 g Farinsocker
• 33.3 g Osaltat smör ( smält )
• 1.3 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 pinch Muskotnöt
• 66.7 g Russin

Instruktioner

1. Förbered brödet

   Tärna formbrödet i 2 cm stora kuber. Om brödet är för färskt kan du torka det i ugnen i ca 5 minuter så att det blir torrt nog att suga upp äggstanningen utan att falla isär.

2. Gör äggstanningen

   Vispa ihop äggen med farinsockret i en bunke. Rör ner mjölk och grädde, och tillsätt sedan kanel, muskot och vaniljextrakt. Vispa tills blandningen är helt slät.

3. Låt brödet dra

   Smörj en ugnsform generöst med smör. Fördela brödtärningar och russin jämnt i formen. Häll över äggstanningen och tryck till försiktigt med baksidan av en sked så att allt bröd täcks ordentligt. Låt vila i 15 minuter.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ytan är vackert gyllenbrun och äggstanningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten.

Kockens tips

• För en extra lyxig känsla kan du använda överbliven brioche eller sött vetebröd.
• Hemligheten ligger i vilotiden: brödet måste hinna suga åt sig all vätska ordentligt innan det sätts in i ugnen.
• Om ytan börjar få för mycket färg kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen för att få tillbaka den frasiga ytan.