Klassisk brödpudding
Ingredienser
- 266,7 gVitt bröd (skuret i 2 cm kuber)
- 333,3 mlStandardmjölk
- 133,3 mlGrädde
- 2,7 stÄgg (lätt vispade)
- 100 gFarinsocker
- 33,3 gOsaltat smör (smält)
- 1,3 tskVaniljextrakt
- 0,7 tskKanel (malen)
- 0,7 nypaMuskotnöt
- 66,7 gRussin
Tillagning
En gyllene, frasig yta som döljer ett krämigt inre som fullkomligt smälter i munnen. Doften av kanel och varmt smör sprider sig i köket medan puddingen gräddas till perfektion i ugnen.
- 1
Tärna formbrödet i 2 cm stora kuber. Om brödet är för färskt kan du torka det i ugnen i ca 5 minuter så att det blir torrt nog att suga upp äggstanningen utan att falla isär.
- 2
Vispa ihop äggen med farinsockret i en bunke. Rör ner mjölk och grädde, och tillsätt sedan kanel, muskot och vaniljextrakt. Vispa tills blandningen är helt slät.
- 3
Smörj en ugnsform generöst med smör. Fördela brödtärningar och russin jämnt i formen. Häll över äggstanningen och tryck till försiktigt med baksidan av en sked så att allt bröd täcks ordentligt. Låt vila i 15 minuter.
- 4
Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ytan är vackert gyllenbrun och äggstanningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en extra lyxig känsla kan du använda överbliven brioche eller sött vetebröd.
- Hemligheten ligger i vilotiden: brödet måste hinna suga åt sig all vätska ordentligt innan det sätts in i ugnen.
- Om ytan börjar få för mycket färg kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen för att få tillbaka den frasiga ytan.
