Potatiskaka

En gyllene, frasig yta som knastrar under gaffeln och döljer ett rykande hett, krämigt potatishjärta. Mozzarellan trådar sig perfekt vid varje snitt, medan doften av nyriven muskotnöt sprider sig i köket.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 606
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( skalad )
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 100 ml Standardmjölk ( varm )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 60 g Parmesan ( riven )
• 150 g Skinka ( tärnad )
• 125 g Buffelmozzarella ( tärnad )
• 30 g Ströbröd ( till topping )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Koka potatisen i rikligt med saltat vatten. En knivsudd ska glida igenom utan motstånd, precis som att skära i mjukt smör.

2. Gör basen

   Pressa potatisen genom en potatispress för ett luftigt resultat. Rör ner smör och varm mjölk tills du får en smidig konsistens som täcker baksidan av sleven.

3. Binda och fylla

   Rör ner de uppvispade äggen, parmesan, salt, peppar och muskotnöt. Vänd sedan försiktigt ner skinka och mozzarella skuren i små tärningar.

4. Montering och yta

   Häll smeten i en smord form. Jämna till ytan och strö över rikligt med ströbröd för att garantera en riktigt krispig yta.

5. Gräddning

   Grädda i 200°C. Ta ut kakan när ytan har blivit djupt gyllenbrun och kanterna börjar släppa från formens sidor.

Kockens tips

• Använd aldrig stavmixer till potatisen; det förstör stärkelsen och gör konsistensen klistrig och seg.
• Låt kakan vila i minst 10 minuter efter gräddning. Då hinner den sätta sig ordentligt och blir betydligt lättare att skära i snygga bitar.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara den frasiga ytan.