Spansk Pasta con Pollo

Smörstekt, saftig kyckling som möter pasta i en smakrik buljong på saffran och rökig paprika. Den reducerade såsen omsluter varje ingrediens och bjuder på ljuvliga toner av rostad paprika och vitlök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 627
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingschnitzel ( skuren i ca 2 cm stora tärningar )
• 320 g Torkad pasta ( förslagsvis penne eller fusilli )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Röd paprika ( urkärnad och skuren i strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 2 piece Rund tomat ( krossade )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Saffran
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 700 ml Fågelbuljong

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Bryn kycklingtärningarna på hög värme tills de fått en fin, gyllene stekyta. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan så länge.

2. Fräs grönsakerna

   Använd samma panna och tillsätt finhackad lök och paprikastrimlor. Låt fräsa på medelvärme tills löken blivit glansig och paprikan har mjuknat ordentligt.

3. Deglasera och krydda

   Rör ner hackad vitlök, rökt paprikapulver och saffran. Slå på det vita vinet och skrapa i botten av pannan för att lösa upp alla goda smakämnen från stekningen.

4. Koka pastan i pannan

   Tillsätt krossade tomater, den torra pastan och häll över kycklingbuljongen. Låt sjuda under lock. Pastan ska suga upp vätskan och bli perfekt mjuk och krämig.

Kockens tips

• Diska absolut inte pannan efter att du brynt kycklingen; stekskyn i botten är själva hemligheten bakom den djupa smaken.
• Om vätskan kokar bort för snabbt innan pastan hunnit bli klar kan du tillsätta en liten skvätt varm buljong efter hand.
• Konsistensen är viktig – såsen ska vara reducerad så att den krämigt omsluter baksidan av en sked, inte vara tunn som en soppa.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp i en panna med en skvätt vatten för att få såsen smidig och krämig igen.