Spansk pasta med kyckling
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i ca 2 cm stora tärningar)
- 320 gTorkad pasta (förslagsvis penne eller fusilli)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (urkärnad och skuren i strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 2 stRund tomat (krossade)
- 100 mlTorrt vitt vin
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaSaffran
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 700 mlFågelbuljong
Tillagning
Smörstekt, saftig kyckling som möter pasta i en smakrik buljong på saffran och rökig paprika. Den reducerade såsen omsluter varje ingrediens och bjuder på ljuvliga toner av rostad paprika och vitlök.
- 1
Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Bryn kycklingtärningarna på hög värme tills de fått en fin, gyllene stekyta. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan så länge.
- 2
Använd samma panna och tillsätt finhackad lök och paprikastrimlor. Låt fräsa på medelvärme tills löken blivit glansig och paprikan har mjuknat ordentligt.
- 3
Rör ner hackad vitlök, rökt paprikapulver och saffran. Slå på det vita vinet och skrapa i botten av pannan för att lösa upp alla goda smakämnen från stekningen.
- 4
Tillsätt krossade tomater, den torra pastan och häll över kycklingbuljongen. Låt sjuda under lock. Pastan ska suga upp vätskan och bli perfekt mjuk och krämig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Diska absolut inte pannan efter att du brynt kycklingen; stekskyn i botten är själva hemligheten bakom den djupa smaken.
- Om vätskan kokar bort för snabbt innan pastan hunnit bli klar kan du tillsätta en liten skvätt varm buljong efter hand.
- Konsistensen är viktig – såsen ska vara reducerad så att den krämigt omsluter baksidan av en sked, inte vara tunn som en soppa.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms bäst upp i en panna med en skvätt vatten för att få såsen smidig och krämig igen.
