Spenattortilla
Ingredienser
- 500 gPotatis (skalad och skuren i 2 mm tunna skivor)
- 6 stÄgg (lätt uppvispade)
- 300 gSpenat (färsk, sköljd och hackad)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 150 mlExtra jungfruolja (till stekning)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En matig spansk omelett där krispig spenat möter gyllengula ägg. Ljuvlig konsistens med rena smaker från fin olivolja och långsamt tillagad potatis.
- 1
Skiva potatisen i ca 2 mm tunna skivor. Finhacka löken och finhacka vitlöken. Se till att potatisskivorna är jämna så att de tillagas samtidigt.
- 2
Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt potatis och lök. Låt dem steka långsamt på låg värme utan att de tar färg, tills potatisen är helt mjuk och en kniv glider igenom utan motstånd.
- 3
Rör ner spenat och vitlök i pannan. Vänd runt tills bladen har sjunkit ihop och släppt sin vätska. Häll av allt i ett durkslag så att överflödig olja rinner av ordentligt.
- 4
Vispa ihop äggen med salt och peppar i en rymlig bunke. Vänd ner de varma grönsakerna. Låt stå i ca 5 minuter så att potatisen hinner suga åt sig av äggstanningen.
- 5
Häll smeten i en varm panna med en skvätt olja. Stek på medelvärme. När kanterna har stannat och mitten börjar bli fast är det dags att vända.
- 6
Lägg en platt tallrik över pannan. Vänd snabbt och låt tortillan försiktigt glida tillbaka ner i pannan. Stek i ytterligare 3 minuter. Den ska kännas spänstig när du trycker lätt på den.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vispa inte äggen för kraftigt; du vill ha en tät och krämig tortilla, inte ett luftigt skum.
- Det är a och o att låta grönsakerna rinna av – för mycket olja gör tortillan flottig.
- Använd en helt platt tallrik som är något bredare än pannan för att vändningen ska bli säker och snygg.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Utmärkt att servera kall eller försiktigt uppvärmd i panna.
