Spenattortilla

En matig spansk omelett där krispig spenat möter gyllengula ägg. Ljuvlig konsistens med rena smaker från fin olivolja och långsamt tillagad potatis.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 584
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 27 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 500 g Potatis ( skalad och skuren i 2 mm tunna skivor )
• 6 piece Ägg ( lätt uppvispade )
• 300 g Spenat ( färsk, sköljd och hackad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 150 ml Extra jungfruolja ( till stekning )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva potatisen i ca 2 mm tunna skivor. Finhacka löken och finhacka vitlöken. Se till att potatisskivorna är jämna så att de tillagas samtidigt.

2. Mjukstek potatisen

   Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt potatis och lök. Låt dem steka långsamt på låg värme utan att de tar färg, tills potatisen är helt mjuk och en kniv glider igenom utan motstånd.

3. Vänd ner spenaten

   Rör ner spenat och vitlök i pannan. Vänd runt tills bladen har sjunkit ihop och släppt sin vätska. Häll av allt i ett durkslag så att överflödig olja rinner av ordentligt.

4. Äggsmeten

   Vispa ihop äggen med salt och peppar i en rymlig bunke. Vänd ner de varma grönsakerna. Låt stå i ca 5 minuter så att potatisen hinner suga åt sig av äggstanningen.

5. Stek tortillan

   Häll smeten i en varm panna med en skvätt olja. Stek på medelvärme. När kanterna har stannat och mitten börjar bli fast är det dags att vända.

6. Vändningen

   Lägg en platt tallrik över pannan. Vänd snabbt och låt tortillan försiktigt glida tillbaka ner i pannan. Stek i ytterligare 3 minuter. Den ska kännas spänstig när du trycker lätt på den.

Kockens tips

• Vispa inte äggen för kraftigt; du vill ha en tät och krämig tortilla, inte ett luftigt skum.
• Det är a och o att låta grönsakerna rinna av – för mycket olja gör tortillan flottig.
• Använd en helt platt tallrik som är något bredare än pannan för att vändningen ska bli säker och snygg.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Utmärkt att servera kall eller försiktigt uppvärmd i panna.