Spansk zucchini-flan

En len och krämig pudding med en tydlig karaktär av rökt paprika. Kanterna ska vara fasta medan mitten förblir härligt saftig och mjuk.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 386
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 600 g Zucchini ( fint tärnad )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 4 st Ägg ( hela )
• 200 ml Grädde
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 100 g Manchego-ost ( riven )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna zucchinin fint. Skiva löken och finhacka vitlöken. Fräs löken i olivolja i en panna tills den blivit glansig och mjuk, tillsätt sedan zucchinin. Låt steka tills all vätska har dunstat bort och grönsakerna börjar få en fin gyllene färg.

2. Blanda äggstanningen

   Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Rör ner salt, peppar, rökt paprikapulver och riven manchego. Se till att smeten är jämn och lätt skummig. Vänd sedan ner de avsvalnade grönsakerna i blandningen.

3. Tillagning i ugn

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Din flan är färdig när en knivspets som sticks i mitten kommer ut torr och ytan har fått en vackert bärnstensgul färg.

Kockens tips

• Var noga med att steka ur all vätska ur zucchinin, annars riskerar puddingen att bli vattnig och tråkig.
• Rökt paprikapulver (Pimentón) är den viktigaste smaksättaren – ersätt det inte med vanligt paprikapulver om du vill ha den genuina smaken.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Den är även ljuvlig att äta kall dagen efter tillsammans med en krispig sallad.