Zucchinitortilla

En krämig äggmassa som omsluter genomskinliga, smöriga skivor av zucchini. Utsidan är lätt gyllene och perfekt stekt, medan mitten förblir härligt saftig och mjuk.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 374
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 600 g Zucchini ( tunt skivade halvmånar )
• 1 st Gul lök ( finstrimlad )
• 6 st Ägg ( uppvispade )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva zucchinin i 3 mm tunna halvmånar. Finstrimla gullöken. Se till att bitarna är jämna så att de tillagas i samma takt.

2. Fräs fyllningen

   Hetta upp rikligt med olivolja i en panna. Fräs lök och zucchini på medelvärme tills de är helt mjuka och nästan smälter när du trycker på dem med en gaffel.

3. Äggsmeten

   Vispa upp äggen i en stor skål tillsammans med salt och peppar. Låt grönsakerna rinna av ordentligt från överflödig olja och vänd sedan ner dem i äggen. Låt smeten vila i 5 minuter så att äggen hinner tempereras.

4. Stek och vänd

   Häll smeten i den varma, oljade pannan. När kanterna har stelnat men mitten fortfarande är krämig, lägg en tallrik över pannan och vänd snabbt. Låt tortillan glida tillbaka i pannan för att steka klart på andra sidan.

Kockens tips

• Låt inte zucchinin få för mycket färg; den ska konfiteras långsamt i oljan snarare än att stekas hårt.
• Hemligheten bakom den perfekta konsistensen är att låta de varma grönsakerna vila i äggsmeten en stund innan stekning.
• Använd en non-stick-panna på ca 20–22 cm för att säkerställa att din tortilla får rätt höjd och blir riktigt matig.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Avnjuts allra bäst rumstempererad.