Zucchinitortilla
Ingredienser
- 600 gZucchini (tunt skivade halvmånar)
- 1 stGul lök (finstrimlad)
- 6 stÄgg (uppvispade)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En krämig äggmassa som omsluter genomskinliga, smöriga skivor av zucchini. Utsidan är lätt gyllene och perfekt stekt, medan mitten förblir härligt saftig och mjuk.
- 1
Skiva zucchinin i 3 mm tunna halvmånar. Finstrimla gullöken. Se till att bitarna är jämna så att de tillagas i samma takt.
- 2
Hetta upp rikligt med olivolja i en panna. Fräs lök och zucchini på medelvärme tills de är helt mjuka och nästan smälter när du trycker på dem med en gaffel.
- 3
Vispa upp äggen i en stor skål tillsammans med salt och peppar. Låt grönsakerna rinna av ordentligt från överflödig olja och vänd sedan ner dem i äggen. Låt smeten vila i 5 minuter så att äggen hinner tempereras.
- 4
Häll smeten i den varma, oljade pannan. När kanterna har stelnat men mitten fortfarande är krämig, lägg en tallrik över pannan och vänd snabbt. Låt tortillan glida tillbaka i pannan för att steka klart på andra sidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte zucchinin få för mycket färg; den ska konfiteras långsamt i oljan snarare än att stekas hårt.
- Hemligheten bakom den perfekta konsistensen är att låta de varma grönsakerna vila i äggsmeten en stund innan stekning.
- Använd en non-stick-panna på ca 20–22 cm för att säkerställa att din tortilla får rätt höjd och blir riktigt matig.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Avnjuts allra bäst rumstempererad.
