Spansk tomat- och brödsoppa (Sopa de Tomate)
Ingredienser
- 800 gRund tomat (urkärnade och hackade)
- 200 gLantbröd (tunt skivat dagsgammalt bröd)
- 1 stGul lök (fint skivad)
- 1 stGrön paprika (småtärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 50 mlExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 500 mlMineralvatten
- 2 nypaGrått havssalt
- 4 stFärsk mynta (till garnering)
- 500 mlGrönsaksbuljong (varm)
Tillagning
En fyllig soppa där rustikt bröd får suga upp all smak från solmogna tomater. Den rökiga aromen från paprikapulver möter grönsakernas sötma i en krämig konsistens som vilar ljuvligt på skeden.
- 1
Hetta upp olivolja i en rymlig panna eller kastrull. Tillsätt lök och paprika. Låt fräsa på medelvärme tills grönsakerna har blivit mjuka och glansiga utan att ta för mycket färg.
- 2
Rör ner vitlök och tomater. Pudra över rökigt paprikapulver. Låt sjuda på låg värme tills tomaterna har kokat sönder helt och vätskan nästan har kokat in.
- 3
Vänd ner brödskivorna och häll på den varma grönsaksbuljongen. Sjud under regelbunden omrörning. Brödet ska lösas upp helt och reda soppan tills den får en tjock och sammetslen konsistens.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i reduktionen: soppan ska inte vara rinnig utan ha en konsistens som påminner om en fyllig, lätt puré.
- Använd riktigt solmogna tomater, gärna nästan övermogna, då de släpper ifrån sig mest naturlig sötma och karaktär.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning då brödet fortsätter att absorbera vätska under förvaringen.
