Spansk tomat- och brödsoppa (Sopa de Tomate)

En fyllig soppa där rustikt bröd får suga upp all smak från solmogna tomater. Den rökiga aromen från paprikapulver möter grönsakernas sötma i en krämig konsistens som vilar ljuvligt på skeden.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 312
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( urkärnade och hackade )
• 200 g Lantbröd ( tunt skivat dagsgammalt bröd )
• 1 piece Gul lök ( fint skivad )
• 1 piece Grön paprika ( småtärnad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 50 ml Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 500 ml Mineralvatten
• 2 pinch Grått havssalt
• 4 piece Färsk mynta valfritt ( till garnering )
• 500 ml Grönsaksbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Mjukstek grönsakerna

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna eller kastrull. Tillsätt lök och paprika. Låt fräsa på medelvärme tills grönsakerna har blivit mjuka och glansiga utan att ta för mycket färg.

2. Koka ihop basen

   Rör ner vitlök och tomater. Pudra över rökigt paprikapulver. Låt sjuda på låg värme tills tomaterna har kokat sönder helt och vätskan nästan har kokat in.

3. Red soppan med bröd

   Vänd ner brödskivorna och häll på den varma grönsaksbuljongen. Sjud under regelbunden omrörning. Brödet ska lösas upp helt och reda soppan tills den får en tjock och sammetslen konsistens.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i reduktionen: soppan ska inte vara rinnig utan ha en konsistens som påminner om en fyllig, lätt puré.
• Använd riktigt solmogna tomater, gärna nästan övermogna, då de släpper ifrån sig mest naturlig sötma och karaktär.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning då brödet fortsätter att absorbera vätska under förvaringen.