Sopa de Feijão

En mustig och fyllig soppa där kidneybönor och potatis skapar en naturlig krämighet. Chorizon släpper ifrån sig sin kryddiga röda olja medan kålen mjuknar och tar upp alla fantastiska smaker i buljongen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 642
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 3 piece Potatis ( skuren i stora tärningar )
• 2 piece Morot ( slantad )
• 1 piece Lök ( finstrimlad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 200 g Savoykål ( finstatstrimlad )
• 100 g Chorizo ( skivad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1.5 L Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Aromatisk bas

   Fräs skivad lök och finhackad vitlök i olivolja. Låt dem svettas på medelvärme tills de blir mjuka och genomskinliga utan att de tar färg.

2. Koka soppbasen

   Tillsätt grovhackade morötter och potatis tillsammans med hälften av bönorna. Häll på vatten så att det täcker ordentligt. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är så mjuk att kniven glider igenom den som smör.

3. Mixa för krämighet

   Mixa hela blandningen med en stavmixer tills soppan är helt slät. Den ska vara tillräckligt fyllig för att vackert täcka baksidan av en slev.

4. Slutfinish och garnering

   Rör ner den finstrimlade kålen, resten av de hela bönorna och skivad chorizo. Låt sjuda en stund till; kålen ska bli mjäll och buljongen ska få en vacker orange ton från chorizons kryddor.

Kockens tips

• Mixa inte alla bönor helt: spara en del hela för att ge soppan en härlig textur och mer karaktär.
• Om soppan har tjocknat för mycket till nästa dag kan du enkelt späda ut den med en skvätt kokande vatten.
• Använd en chorizo av hög kvalitet – det är den som står för soppans hela rökiga och kryddiga smakprofil.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig ordentligt och soppan blir nästan ännu godare när den värms upp försiktigt igen.