Bönsoppa
Ingredienser
- 500 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 3 stPotatis (skuren i stora tärningar)
- 2 stMorot (slantad)
- 1 stLök (finstrimlad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 200 gSavoykål (finstatstrimlad)
- 100 gChorizo (skivad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1,5 LMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En mustig och fyllig soppa där kidneybönor och potatis skapar en naturlig krämighet. Chorizon släpper ifrån sig sin kryddiga röda olja medan kålen mjuknar och tar upp alla fantastiska smaker i buljongen.
- 1
Fräs skivad lök och finhackad vitlök i olivolja. Låt dem svettas på medelvärme tills de blir mjuka och genomskinliga utan att de tar färg.
- 2
Tillsätt grovhackade morötter och potatis tillsammans med hälften av bönorna. Häll på vatten så att det täcker ordentligt. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är så mjuk att kniven glider igenom den som smör.
- 3
Mixa hela blandningen med en stavmixer tills soppan är helt slät. Den ska vara tillräckligt fyllig för att vackert täcka baksidan av en slev.
- 4
Rör ner den finstrimlade kålen, resten av de hela bönorna och skivad chorizo. Låt sjuda en stund till; kålen ska bli mjäll och buljongen ska få en vacker orange ton från chorizons kryddor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mixa inte alla bönor helt: spara en del hela för att ge soppan en härlig textur och mer karaktär.
- Om soppan har tjocknat för mycket till nästa dag kan du enkelt späda ut den med en skvätt kokande vatten.
- Använd en chorizo av hög kvalitet – det är den som står för soppans hela rökiga och kryddiga smakprofil.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig ordentligt och soppan blir nästan ännu godare när den värms upp försiktigt igen.
