Spansk kikärtssoppa

En fyllig och sammetslen soppa som får sin djupa karaktär från chorizons kryddiga olja. Kikärtorna blir ljuvligt mjuka och krämiga i en buljong som doftar av rökigt paprikapulver och rustik spansk matglädje.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 735
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 100 g Chorizo ( skivad )
• 100 g Rimmat fläsk ( fint tärnat )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 piece Lagerblad
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 L Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 L Fågelbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Fräs basen

   Hetta upp en generös skvätt olivolja i en gryta. Fräs finhackad lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.

2. Bryn charkuterierna

   Tillsätt skivad chorizo och tärnat sidfläsk. Låt steka med tills fettet smälter ut och färgar botten av grytan i en intensivt orangeröd ton.

3. Krydda och deglasera

   Strö över det rökta paprikapulvret. Rör om i 30 sekunder så att dofterna frigörs utan att kryddan bränns. Slå på vatten (eller buljong) och lägg i lagerbladet.

4. Sjud soppan

   Vänd ner kikärtorna. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen. Sjud under lock tills kikärtorna är helt mjuka och buljongen har blivit riktigt smakrik.

5. Red soppan naturligt

   Ta upp en slev kikärtor, mosa dem slarvigt med en gaffel och rör tillbaka dem i grytan. Detta ger soppan en fyllig konsistens som vackert täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Genom att mosa en del av kikärtorna i slutet får du en naturlig redning och en fantastisk krämighet utan att behöva använda mjöl eller grädde.
• Var försiktig med saltet och smaka av först vid servering; både chorizon och det rimmade sidfläsket ger ifrån sig mycket sälta under kokningen.

Förvaring

Soppan håller i 3 dagar i kylskåp och smakar ofta ännu bättre dagen efter. Den tjocknar när den står kallt, så spä den gärna med lite vatten vid uppvärmning.