Linsoppa med rökt bacon
Ingredienser
- 300 gGrön lins (sköljda)
- 150 gRökt tärnat fläsk (i strimlor)
- 2 stMorot (tärnad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stPurjolök (endast den vita delen, tärnad)
- 30 gOsaltat smör
- 1,2 LMineralvatten
- 2 stTimjan (kvistar)
- 1 stLagerblad (blad)
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaSvartpepparkorn (nymalen)
- 2 stFågelbuljong (smulad)
Tillagning
Möra gröna linser i en mustig buljong som reds naturligt av linsernas stärkelse. Baconet ger ett härligt tuggmotstånd och en rökig ton som balanseras perfekt med en skvätt vinäger vid servering.
- 1
Skär morötter och purjolök i små, jämna tärningar. Finhacka den gula löken så att den nästan smälter samman med soppan under tillagningen.
- 2
Hetta upp smör i en rymlig kastrull. Tillsätt baconet och stek tills det blir knaprigt. Vänd ner grönsakerna och löken, och låt dem svettas i ca 5 minuter utan att de tar för mycket färg.
- 3
Häll i linserna i kastrullen. Tillsätt vatten och smula ner kycklingbuljongen. Lägg i timjan och lagerblad. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att soppan får småputtra under lock.
- 4
När linserna är mjuka och lätt kan mosas med baksidan av en sked, lyft ur kryddorna. Smaka av med havssalt och nymalen peppar. Rör ner rödvinsvinägern för att ge soppan liv. Konsistensen ska vara simmig och fyllig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir deras skal hårda.
- Om soppan känns för tjock när du värmer upp den dagen efter, späd med en skvätt varmt vatten.
- För en ännu djupare och mer rustik smak, använd ankfett istället för smör.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu bättre dagen efter.
