Linsoppa med rökt bacon

Möra gröna linser i en mustig buljong som reds naturligt av linsernas stärkelse. Baconet ger ett härligt tuggmotstånd och en rökig ton som balanseras perfekt med en skvätt vinäger vid servering.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 447
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 300 g Grön lins ( sköljda )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( i strimlor )
• 2 piece Morot ( tärnad )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Purjolök ( endast den vita delen, tärnad )
• 30 g Osaltat smör
• 1.2 L Mineralvatten
• 2 piece Timjan ( kvistar )
• 1 piece Lagerblad ( blad )
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Svartpepparkorn ( nymalen )
• 2 piece Fågelbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär morötter och purjolök i små, jämna tärningar. Finhacka den gula löken så att den nästan smälter samman med soppan under tillagningen.

2. Fräs bacon och grönsaker

   Hetta upp smör i en rymlig kastrull. Tillsätt baconet och stek tills det blir knaprigt. Vänd ner grönsakerna och löken, och låt dem svettas i ca 5 minuter utan att de tar för mycket färg.

3. Koka linserna

   Häll i linserna i kastrullen. Tillsätt vatten och smula ner kycklingbuljongen. Lägg i timjan och lagerblad. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att soppan får småputtra under lock.

4. Redning och avsmakning

   När linserna är mjuka och lätt kan mosas med baksidan av en sked, lyft ur kryddorna. Smaka av med havssalt och nymalen peppar. Rör ner rödvinsvinägern för att ge soppan liv. Konsistensen ska vara simmig och fyllig.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir deras skal hårda.
• Om soppan känns för tjock när du värmer upp den dagen efter, späd med en skvätt varmt vatten.
• För en ännu djupare och mer rustik smak, använd ankfett istället för smör.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu bättre dagen efter.