Säsongens matiga grönsakspaj

Ett frasigt mördegsskal fyllt med mjuka säsongsgrönsaker som binds samman av en krämig äggstanning. Den gratinerade osten ger en härlig umamiton och en vackert gyllene yta.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 662
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 1 st Mördeg ( färdig att använda )
• 2 st Purjolök ( strimlad )
• 2 st Morot ( tärnad )
• 1 st Zucchini ( tärnad )
• 30 g Osaltat smör ( till stekning )
• 3 st Ägg ( hela )
• 200 ml Grädde ( flytande )
• 100 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 nypa Grått havssalt ( till avsmakning )
• 1 nypa Malen svartpeppar ( till avsmakning )
• 1 nypa Muskotnöt ( riven )
• 1 msk Timjan ( endast bladen )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skölj grönsakerna noga. Strimla purjolöken fint och tärna morötter och zucchini i jämna, små bitar för att säkerställa att allt tillagas samtidigt.

2. Fräs grönsakerna

   Smält smöret i en panna. Tillsätt grönsakerna och fräs dem på medelvärme. De ska bli mjuka och glansiga utan att ta färg, och all vätska från grönsakerna måste ha kokat in helt.

3. Gör äggstanningen

   Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. Smaksätt med salt, peppar och en nypa riven muskotnöt. Se till att stanningen blir helt slät och väl blandad.

4. Montera pajen

   Klä en pajform med mördegen och nagga botten med en gaffel. Fördela de stekta grönsakerna jämnt i formen, häll över äggstanningen och toppa till sist med riven emmentaler och färsk timjan.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat och precis bara dallrar lite i mitten, och pajskalets kanter har blivit gyllenbruna och börjat släppa från formens kant.

Kockens tips

• Nagga pajbotten ordentligt för att undvika att det bildas luftbubblor under gräddningen.
• Om grönsakerna fortfarande känns vattniga efter att du fräst dem, låt dem rinna av väl innan de läggs i pajskalet för att undvika en blöt botten.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Värms bäst i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets härliga frasighet.