Pico de Gallo
Ingredienser
- 400 gRund tomat (fint tärnad)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 30 gFärsk koriander (hackad)
- 1 stLime (pressad)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Fast tärnad tomat och krispig lök som vilar i en frisk, lätt sky. Den färska koriandern ger en omedelbar explosion av fräschör och lyfter smakerna till en helt ny nivå.
- 1
Skär tomaterna i jämna små tärningar på ca 5 mm. Saften ska börja pärla sig vackert på skärbrädan.
- 2
Finhacka rödlöken och chilin noggrant. Bitarna ska vara tillräckligt små för att blandas väl utan att dominera över tomatens sötma.
- 3
Grovhacka korianderbladen med en vass kniv. Vi vill behålla både den krispiga texturen och den vibrerande gröna färgen.
- 4
Blanda samman allt i en skål. Pressa över lime och tillsätt salt. Rör om så att saltet drar ut vätskan från grönsakerna och skapar den karaktäristiska, smakrika skyn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt salsan vila i kylen i minst 15 minuter före servering; det är helt avgörande för att smakerna ska gifta sig ordentligt.
- Om tomaterna släpper ifrån sig mycket vätska ska du absolut inte hälla bort den – det är där den koncentrerade smaken sitter.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i högst 24 timmar. Därefter börjar tomaterna tappa sin spänst och konsistens.
