Pico de Gallo

Fast tärnad tomat och krispig lök som vilar i en frisk, lätt sky. Den färska koriandern ger en omedelbar explosion av fräschör och lyfter smakerna till en helt ny nivå.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 42
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 400 g Rund tomat ( fint tärnad )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad )
• 30 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 piece Lime ( pressad )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Tärna tomaterna

   Skär tomaterna i jämna små tärningar på ca 5 mm. Saften ska börja pärla sig vackert på skärbrädan.

2. Finhacka lök och chili

   Finhacka rödlöken och chilin noggrant. Bitarna ska vara tillräckligt små för att blandas väl utan att dominera över tomatens sötma.

3. Hacka koriandern

   Grovhacka korianderbladen med en vass kniv. Vi vill behålla både den krispiga texturen och den vibrerande gröna färgen.

4. Smaksätt och marinera

   Blanda samman allt i en skål. Pressa över lime och tillsätt salt. Rör om så att saltet drar ut vätskan från grönsakerna och skapar den karaktäristiska, smakrika skyn.

Kockens tips

• Låt salsan vila i kylen i minst 15 minuter före servering; det är helt avgörande för att smakerna ska gifta sig ordentligt.
• Om tomaterna släpper ifrån sig mycket vätska ska du absolut inte hälla bort den – det är där den koncentrerade smaken sitter.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i högst 24 timmar. Därefter börjar tomaterna tappa sin spänst och konsistens.