Kryddad mungbönsgroddar

Tillagning

Krispiga mungbönsgroddar som snabbt förvällts för att bevara sin spänst. Rostad sesamolja bidrar med en ljuvlig, nötig arom som lägger sig som en glansig hinna över varje stjälk.

1. 1

   Låt mungbönsgroddarna koka snabbt i saltat vatten. Koka i max 1 till 2 minuter: de ska ha ett tydligt tuggmotstånd och får absolut inte bli mjuka eller sladdriga.

2. 2

   Häll av vattnet och lägg dem omedelbart i en skål med isvatten. Det här är det viktigaste steget för att fixera färgen och avbryta tillagningen direkt.

3. 3

   Ta upp groddarna med händerna och krama ur dem ordentligt så att allt vatten försvinner. Om de är blöta kommer dressingen bara att glida av istället för att sugas upp.

4. 4

   Blanda finhackad vitlök, skivad salladslök, soja och sesamolja. Vänd ner groddarna och blanda väl så att de täcks helt av den aromatiska dressingen.