Fransk tabbouleh

Bulgur med perfekt tuggmotstånd som fått dra åt sig saften från mogna tomater och frisk syra från citron. Massor av finskuren persilja och mynta ger en härlig fräschör som balanserar olivoljans fyllighet.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 404
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( okokt )
• 3 piece Rund tomat ( finhackad (brunoise) )
• 1 piece Gurka ( små tärningar )
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 2 piece Citron ( pressad juice )
• 1 piece Färsk mynta ( finstrimlad )
• 1 piece Bladpersilja ( finstrimlad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered bulgurn

   Häll bulgurn i en stor skål. Pressa över citronerna och ringla över olivoljan. Blanda ordentligt med en gaffel så att varje korn täcks av den syrliga vätskan.

2. Hacka grönsakerna

   Tärna tomaterna och gurkan i riktigt små tärningar (brunoise). Finhacka salladslöken. Genom att skära grönsakerna fint frigörs deras vätska, vilket behövs för att bulgurn ska svälla och bli mjuk.

3. Strimla örterna

   Plocka bladen från myntan och den slätbladiga persiljan. Strimla dem fint med en vass kniv. Var försiktig så att du inte mosar dem; vi vill behålla den klargröna färgen och undvika att örterna oxiderar och mörknar.

4. Blanda och låt vila

   Vänd ner grönsakerna och örterna i bulgurn. Smaka av med salt och peppar. Täck skålen och låt vila i kylen i minst 2 timmar. Bulgurn ska dra åt sig smakerna och svälla långsamt utan att kokas.

   0

Kockens tips

• Koka aldrig bulgurn i vatten; då tappar den sin spänst och karaktär. Vätskan från grönsakerna och citronen är precis vad som behövs för rätt textur.
• Förbered gärna salladen dagen innan – smakerna blommar ut och sätter sig ordentligt när den får stå till sig i kylen över natten.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.