Mexikansk röd bönröra

En fyllig och krämig, djupröd puré fylld av ljuvliga aromer från spiskummin och chili. Konsistensen är stadig nog att hålla formen, samtidigt som den är sådär härligt len att den smälter i munnen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 433
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 64 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 400 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 1 tbsp Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 400 g Svart bönpasta (Chunjang) ( avrunna )

Instruktioner

1. Fräs lökbasen

   Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp solrosolja i en panna och fräs löken tills den blir mjuk och glansig utan att den tar färg.

2. Rosta kryddor och vänd ner bönor

   Rör ner spiskummin och finhackad chili. När kryddofterna börjar sprida sig, tillsätt de avrunna bönorna tillsammans med en liten slev av kokspadet för att binda ihop röran.

3. Mosa och koka ihop

   Mosa blandningen med en potatisstöt eller gaffel. Röran ska tjockna, bli matt i färgen och släppa från pannans kanter. Avsluta med att röra ner färskpressad limejuice.

Kockens tips

• Om bönröran känns för torr kan du enkelt späda ut den med lite buljong.
• För en helt slät och lyxig konsistens kan du mixa röran snabbt med en stavmixer.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.