Maakouda: Kryddiga potatisplättar
Ingredienser
- 800 gPotatis (kokt och mosad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 30 gPersilja (hackad)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 100 gVetemjöl (att vända plättarna i)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 500 mlJordnötsolja (till fritering)
- 1 tskHarissa
Tillagning
Frasiga potatisplättar med ett ljuvligt krämigt inre av kryddig potatismos. Doften av rostad spiskummin och stekt vitlök lovar ett smakrikt tillbehör med karaktär, som gör sig perfekt till grillat kött.
- 1
Koka potatisen med skalet på i saltat vatten. En knivsudd ska glida igenom utan motstånd. Skala dem medan de fortfarande är varma.
- 2
Mosa potatisen med en gaffel för att behålla lite textur. Rör ner finhackad vitlök, hackad persilja, harissa och kryddor. Tillsätt äggen för att binda smeten; den ska bli slät och smidig att arbeta med.
- 3
Forma små bollar stora som valnötter och platta till dem lätt. Vänd varje plätt i mjöl för att skapa en yta som blir härligt krispig vid tillagning.
- 4
Fritera plättarna i het jordnötsolja. De ska snabbt få färg. När ytan är gyllenbrun och fast, låt dem rinna av på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mixa aldrig potatisen med maskin; använd en gaffel eller potatisstöt för att undvika att texturen blir klistrig.
- Låt det kryddade moset vila i 15 minuter innan du formar plättarna; då håller de ihop betydligt bättre under friteringen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. För att få tillbaka krispigheten, värm dem i 5 minuter i en varm ugn; undvik mikrovågsugnen.
