Klassisk råstekt potatis
Ingredienser
- 800 gPotatis (skalad och tärnad)
- 30 gSaltat smör (kallt)
- 2 mskSolrosolja
- 2 stVitlök (krossad med skal)
- 1 stTimjan (hel kvist)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllenbrun, krispig potatis med ett mjukt och rykande inre. Doften av brynt smör, vitlök och timjan som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.
- 1
Skala potatisen och skär den i jämna tärningar på ca 2 cm. Skölj dem noga för att få bort överflödig stärkelse och torka dem sedan helt torra med en ren kökshandduk – om de är fuktiga får de ingen stekyta.
- 2
Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Tillsätt smöret när pannan är varm. Så snart smöret tystnat, slutat skumma och doftar nötaktigt är det dags att lägga i potatisen.
- 3
Låt potatisen steka utan att röra om i ca 5 minuter så att en fin skorpa bildas. Vänd sedan runt dem regelbundet tills de är gyllene på alla sidor och en knivsudd glider igenom som i smör.
- 4
Tillsätt de krossade, oskalade vitlöksklyftorna och timjan. Krydda med flingsalt och nymalen peppar. Låt smakerna dra in i ett par minuter på låg värme. Toppa med finhackad bladpersilja precis innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig i början; saltet drar ut vätska och hindrar potatisen från att få den där perfekta krispiga ytan.
- Att torka potatisen helt torr efter sköljning är det absolut viktigaste steget för att lyckas med krispigheten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna för att återfå krispigheten; mikrovågsugnen gör dem bara mjuka och sega.
