Klassisk råstekt potatis

Gyllenbrun, krispig potatis med ett mjukt och rykande inre. Doften av brynt smör, vitlök och timjan som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 287
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 33 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( skalad och tärnad )
• 30 g Saltat smör ( kallt )
• 2 msk Solrosolja
• 2 st Vitlök ( krossad med skal )
• 1 st Timjan ( hel kvist )
• 0.5 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Skala potatisen och skär den i jämna tärningar på ca 2 cm. Skölj dem noga för att få bort överflödig stärkelse och torka dem sedan helt torra med en ren kökshandduk – om de är fuktiga får de ingen stekyta.

2. Värm upp pannan

   Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Tillsätt smöret när pannan är varm. Så snart smöret tystnat, slutat skumma och doftar nötaktigt är det dags att lägga i potatisen.

3. Stek till perfektion

   Låt potatisen steka utan att röra om i ca 5 minuter så att en fin skorpa bildas. Vänd sedan runt dem regelbundet tills de är gyllene på alla sidor och en knivsudd glider igenom som i smör.

4. Smaksättning

   Tillsätt de krossade, oskalade vitlöksklyftorna och timjan. Krydda med flingsalt och nymalen peppar. Låt smakerna dra in i ett par minuter på låg värme. Toppa med finhackad bladpersilja precis innan servering.

Kockens tips

• Salta aldrig i början; saltet drar ut vätska och hindrar potatisen från att få den där perfekta krispiga ytan.
• Att torka potatisen helt torr efter sköljning är det absolut viktigaste steget för att lyckas med krispigheten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna för att återfå krispigheten; mikrovågsugnen gör dem bara mjuka och sega.