Traditionell Bubble and Squeak

En rustik och matig potatiskaka där kål och potatis mjuknar under gaffeln. Ytan steks djupt gyllenbrun och krispig, och sprider en ljuvlig doft av brynt smör och rökt bacon.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 309
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 500 g Potatismos ( kallt )
• 300 g Savoykål ( strimlad och tillagad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 30 g Saltat smör
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Fräs tillbehören

   Hetta upp en rymlig stekpanna och i med bacon och finhackad lök. Låt baconfettet smälta ut och löken bli mjuk och glansig utan att den tar för mycket färg.

2. Blanda grönsakerna

   Vänd ihop potatismoset och den strimlade kålen i en bunke. Rör ner det stekta baconet och löken. Peppra generöst. Smeten ska vara fast och fin.

3. Forma och stek kakan

   Låt en klick smör tystna och börja skumma i pannan. Tryck ut blandningen jämnt med baksidan av en sked till en tjock kaka. Låt den steka i lugn och ro tills en ordentlig yta bildas – rör den inte!

4. Vänd och stek klart

   När kanterna är mörkt gyllenbruna och frasiga är det dags att vända kakan (ta gärna hjälp av en tallrik). Stek tills andra sidan fått samma fina färg. Kakan ska vara rykande het rakt igenom och ljuvligt knaprig på ytan.

Kockens tips

• Ha tålamod och låt kakan ligga still i pannan – det är den långa kontakten med värmen som skapar den där oumbärliga, karamelliserade stekytan.
• Om ditt potatismos är för löst kan du blanda i lite grovmosad potatis för att ge rätten mer stadga.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna för att få tillbaka krispigheten; undvik mikron då den gör ytan mjuk och seg.