Citronbulgur med färska örter

Ljuvligt luftiga bulgurkorn med ett härligt tuggmotstånd som möter den friska syran från solmogen citron. Doften av mynta och bladpersilja ger en omedelbar fräschör som vackert balanserar den fylliga olivoljan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 344
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 200 g Bulgur ( okokt )
• 400 ml Mineralvatten ( till kokning )
• 2 piece Citron ( saft och zest )
• 4 tbsp Extra jungfruolja ( naturell )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 30 g Bladpersilja ( hackad )
• 15 g Färsk mynta ( finstrimlad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 ml Grönsaksbuljong ( färdig att använda )

Instruktioner

1. Koka bulgurn

   Häll bulgur i en kastrull tillsammans med grönsaksbuljong och en nypa salt. Koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Låt svälla under lock tills all vätska har absorberats. Kornen ska vara mjuka men fortfarande ha en tydlig kärna och ett skönt tuggmotstånd.

2. Förbered smaksättningen

   Finhacka rödlöken och grovhacka bladpersilja och mynta. Riv skalet (zesten) från en citron och pressa sedan saften ur båda citronerna.

3. Smaksättning och montering

   Blanda den fortfarande varma bulgurn med olivolja, citronsaft och zest i en skål. Bulgurn suger åt sig alla smaker perfekt medan den svalnar. Vänd ner lök, örter, flingsalt och svartpeppar. Rör om med en gaffel så att salladen blir riktigt fluffig och luftig.

Kockens tips

• Skölj aldrig bulgurn efter kokning; då tappar du den naturliga stärkelsen som hjälper dressingen att fästa vid kornen.
• Blanda i citronen medan bulgurn fortfarande är varm så att syran absorberas hela vägen in i kärnan.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Ta fram den 15 minuter före servering så att olivoljan hinner bli flytande och smakerna blommar ut.