Lime-bläckfisktacos

Pärlemorskimrande bläckfisk som snabbsteks för att bevara sin mörhet. Den krispiga rödkålen och den friska syran från lime skär perfekt igenom de heta smakerna från pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 587
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 600 g Bläckfisk ( skuren i ringar )
• 8 st Mjuk tortilla
• 200 g Rödkål ( finstrimlad )
• 2 st Lime
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Chilipeppar ( hackad )
• 3 msk Solrosolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 st Färsk koriander ( plockade blad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 msk Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken. Skär tuberna i 1 cm tjocka ringar. Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk – om de är fuktiga kommer de att kokas i stället för att få den rätta stekytan.

2. Fixa tillbehören

   Strimla rödkålen och rödlöken fint. Hacka koriander och chili. Pressa juicen från en lime över kålen så att den mjuknar en aning.

3. Snabbstekt lyx

   Hetta upp olja i en riktigt het panna. Tillsätt bläckfisk, finhackad vitlök, rökt paprikapulver och chipotle i adobosås. Stek i 2 minuter tills bläckfisken är ogenomskinlig och fast. Deglasera pannan med juicen från den andra limen och skrapa upp alla goda smaker från botten.

4. Värm tortillabröden

   Värm tortillabröden några sekunder på en het häll eller direkt över öppen låga tills de är mjuka och rykande varma.

Kockens tips

• Bläckfisk gillar inte kompromisser: antingen kör du 2 minuter på hög värme eller 45 minuter på låg. Allt däremellan blir som gummi.
• Torka alltid dina bläckfiskringar med en handduk innan stekning; det är den största hemligheten bakom en perfekt yta.

Förvaring

Bör ätas direkt. Uppvärmd bläckfisk tappar helt sin mörhet.