Ojinguh Bokkeum (Koreansk starkstekt bläckfisk)

Mör bläckfisk i en livlig och glansig röd sås. Det rutmönstrade köttet suger upp den kryddstarka marinaden perfekt, medan grönsakerna behåller sin krispighet i wokens intensiva värme.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 335
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Bläckfisk ( rensad och skårad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 1 piece Morot ( skuren i tunna tändsticksstavar )
• 150 g Salladskål ( grovhackad )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Vitt socker
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Sesamfrön
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tbsp Majssirap

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken. Skåra insidan med knivspetsen i ett rutmönster utan att skära igenom helt, och dela sedan i ca 3 cm stora bitar. Detta gör att bläckfisken rullar ihop sig vackert vid tillagning.

2. Skapa den smakrika basen

   Blanda gochujang, gochugaru, soja, socker, majssirap, finhackad vitlök och riven ingefära i en skål. Detta skapar en tjock, blank och djupt doftande chilipasta.

3. Woka grönsakerna

   Hetta upp solrosolja i en rykande het wok. Snabbstek lök, morot och salladskål i 2 minuter. Grönsakerna ska tappa sin råhet men fortfarande ha ordentligt med tuggmotstånd.

4. Snabbstekning på hög värme

   Tillsätt bläckfisken och såsen i woken. Stek på högsta värme i max 2 till 3 minuter. Såsen kokar ihop snabbt och täcker varje bit med en spegelblank glaze.

5. Sista touchen

   Dra woken från plattan, ringla över sesamolja och strö över sesamfrön och skivad salladslök. Doften av rostad sesam ska frigöras omedelbart.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i wokens temperatur: den måste vara rykande het så att bläckfisken får yta direkt utan att börja vätska sig.
• Stek aldrig bläckfisken längre än 3 minuter, annars blir den seg och gummiaktig.

Förvaring

Serveras och äts direkt. Bläckfisk blir betydligt segare om den värms upp på nytt.