Libanesiska linser med ris (Mujaddara)

Perfekt fluffigt ris och mjälla linser som toppas med krispig, mörkt gyllenbrun stekt lök. En jordig doft av spiskummin och sötaktig karamelliserad lök sprider sig från tallriken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 661
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 95 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 250 g Grön lins ( sköljda )
• 150 g Vitt ris ( okokt )
• 3 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 750 ml Mineralvatten
• 150 g Basmatiris ( sköljt )

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj de gröna linserna noga. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 15 minuter. Linserna ska vara mjuka men fortfarande ha ett visst tuggmotstånd.

2. Tillsätt ris och kryddor

   Häll ner basmatiriset i kastrullen med linserna. Tillsätt malen spiskummin, havssalt och svartpeppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda på mycket låg värme i 15 till 20 minuter tills all vätska har absorberats helt.

3. Karamellisera löken

   Under tiden riset kokar hettar du upp olivolja i en stekpanna. Stek den skivade löken tills den är riktigt mörkt brun, nästan på gränsen till bränd. Den ska bli krispig och få en intensiv, sötaktig smak.

4. Vila och avslutning

   Stäng av värmen under riset. Låt det vila i 5 minuter utan att lyfta på locket så att ångan gör riskornen extra luftiga. Servera på ett stort fat och toppa generöst med den nystekta löken och dess smakrika olja.

Kockens tips

• Var inte rädd för att låta löken få ordentligt med färg; det är den djupa bryningen som ger rätten dess karaktäristiska och fylliga smak.
• Om riset fortfarande känns för hårt efter att vätskan kokat in kan du tillsätta 0,5 dl vatten och låta det vila under lock i ytterligare 5 minuter.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå den mjuka och fluffiga konsistensen.