Korvbröd

En gyllene yta som frasar och spricker vid första tuggan och blottar en saftig och doftande fyllning av fläskfärs. Doften av varmt smör och rostade örter fyller köket så snart de tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 833
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 60 g

Ingredienser

• 500 g Korvsmet ( naturell )
• 400 g Smördeg ( färdigrullad )
• 1 st Lök ( mycket finhackad )
• 1 st Vitlök ( pressad )
• 1 st Ägg ( uppvispat till pensling )
• 10 g Bladpersilja ( finhackad )
• 1 msk Senap ( stark )
• 1 nypa Timjan ( endast bladen )
• 1 nypa Muskotnöt ( riven )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Blanda korvfärsen med finhackad lök och vitlök i en bunke. Tillsätt hackad persilja, timjan, muskotnöt, senap och worcestershiresås. Arbeta ihop färsen ordentligt – fyllningen ska vara homogen och väl blandad för bästa smak.

2. Montera rullarna

   Rulla ut smördegen på arbetsbänken. Forma två långa jämna längder av färsen och placera dem på degen. Rulla försiktigt ihop degen så att den omsluter köttet helt. Pensla kanten med lite uppvispat ägg för att försegla skarven.

3. Skär och pensla

   Skär längderna i ca 4 cm breda bitar med en riktigt vass kniv för att inte trycka ihop den spröda degen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla generöst med resten av ägget. Degen ska glänsa vackert.

4. Gräddning

   Grädda i 200°C. Smördegen ska bli djupt gyllenbrun och riktigt krispig. Köttet är färdigt när köttsaften som tränger ut är helt klar. Serveras med fördel varma eller ljumna.

Kockens tips

• Hantera inte smördegen för mycket med varma händer; om smöret i lagren börjar smälta förlorar degen sin fluffighet.
• Låt rullarna vila i kylen i 15 minuter före gräddning. Temperaturchocken i den varma ugnen gör att degen lyfter och blir extra frasig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i 5 minuter i varm ugn för att återfå den rätta krispigheten; undvik mikrovågsugn då degen lätt blir mjuk och seg.